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皮辣红怎么做

皮辣红的做法

菜谱序号:70187

菜谱名称:皮辣红

更新时间:2021-07-13

主料

洋葱(适量),西红柿(适量),青辣椒(适量)

辅料

厨具

其它

步骤

皮辣红--新疆味道的做法步骤:1

1、原料:洋葱(皮芽子) 辣椒 西红柿 醋 盐糖

皮辣红--新疆味道的做法步骤:2

2、西红柿洗净,对开切成4瓣,用刀片去内心,然后将硬皮部分切成细丝。

皮辣红--新疆味道的做法步骤:3

3、内心部分,可以做汤饭了。还可以用白糖腌一下吃,酸甜可口

皮辣红--新疆味道的做法步骤:4

4、将洋葱去掉外皮,切成细丝。辣椒去蒂去籽后,切成细丝。西红柿洗净,对开切成4瓣,用刀片去内心,然后将硬皮部分切成细丝。

皮辣红--新疆味道的做法步骤:5

5、将洋葱,辣椒和西红柿丝放入大碗中,调入糖,这样可以先把那3 种菜腌脆,拌均匀

皮辣红--新疆味道的做法步骤:6

6、再放醋,盐调味搅拌均匀即可食用。正宗的维族餐馆的皮辣红是不放任何油类的,所以新疆人一般都不放的,可以根据自己的口味添加

菜谱简介

皮辣红,是新疆的一种特色凉菜,集开胃,解腻,降脂于一身。皮辣红的发音本是皮拉哄,意思呢,特容易理解。在新疆把洋葱叫皮芽子,所以捏,按照俺们新疆人简单直接的表达方式,三个字,就把这道菜的内容都给爆料了。皮芽子+辣椒+西红柿=皮辣红。所谓皮辣红指的是:皮牙子(洋葱的一种,圆球状),辣子不用说了,红当然用西红柿撒。看个人喜好放料,调料方面主要是盐、酱油、醋,也可以放鸡精等调味。辣子切成丝,皮牙子条,西红柿切成块凉拌即可!新疆人爱吃肉类,还爱吃高热量的食品,可得高血压,高血脂的人没别的地方多,这功劳得归功入皮牙子,特别是少数民族,别看常吃羊肉,牛肉,可高寿的人很多,都是和他们的饮食习惯有关。在新疆吃手抓饭,手抓肉大凡是和羊肉有关的,都离不开皮牙子。皮辣红是最常见的一道凉菜,常和手抓饭馕坑肉等等一起出现,开胃又降血脂。这道凉菜,有西红柿的酸甜,辣椒的辛辣,洋葱的清甜脆爽和微辣,特别的爽口,而且色彩鲜艳,红色,绿色,白色,看着就让人胃口大开,食指大动。真不愧是吃羊肉和手抓饭的好配菜。这道菜,看起来没啥,简单的很,但却是一道集开胃,解腻,降脂于一身的宝贝菜哈。对降血压,降血脂,促进肠胃蠕动都有很大的帮助。洋葱,我建议大家选用白色的,因为它的口感微甜。而市场上的紫皮洋葱,味道有点辛辣。少数民族的人都用白色皮牙子。切洋葱时,难免真情流露,泪撒厨房。不想哭的话,就用餐巾纸把俩鼻孔塞住这样那皮牙子的味道进不了鼻孔,就不刺激流泪了。

小诀窍

这道菜,看起来没啥,简单的很,但却是一道集开胃,解腻,降脂于一身的宝贝菜哈。对降血压,降血脂,促进肠胃蠕动都有很大的帮助。洋葱,我建议大家选用白色的,因为它的口感微甜。而市场上的紫皮洋葱,味道有点辛辣。少数民族的人都用白色皮牙子。切洋葱时,难免真情流露,泪撒厨房。不想哭的话,就用餐巾纸把俩鼻孔塞住这样那皮牙子的味道进不了鼻孔,就不刺激流泪了。

小常识

西红柿做法技巧

1.西红柿常用于生食冷菜,用于热菜时可炒、炖和做汤。以它为原料的菜有“西红柿炒鸡蛋”、“西红柿炖牛肉”、“西红柿蛋汤”等。

2.青色未熟的西红柿不宜食。

3.烹调时不要久煮。

4.烧煮时稍加些醋,就能破坏其中的有害物质番茄碱。

西红柿的作用

1.番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素,能减少心脏病的发作。

2.番茄红素具有独特的抗氧化能力,能清除自由基,保护细胞,使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏,能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防作用外,还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病危险。

3.番茄中的维C,有生津止渴,健胃消食,凉血平肝,清热解毒,降低血压之功效,对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄具有抗衰老作用,使皮肤保持白皙。

4.尼克酸能维持胃液的正常分泌,促进红血球的形成,有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。所以食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。西红柿多汁,可以利尿,肾炎病人也宜食用。

5.经常发生牙龈出血或皮下出血的患者,吃番茄有助于改善症状。

6.番茄所含的苹果酸或柠檬酸,有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化。

青辣椒做法技巧

1.辣椒适用于炒、拌、炝和做泡菜或做配料,如“辣子鸡丁”、“青椒炒肉丝”、“糖醋青椒”等;

2.维生素C不耐热,易被破坏,在铜器中更是如此,所以避免使用铜质餐具;

3.在切辣椒时,先将刀在冷水中蘸一下,再切就不会辣眼睛了。

青辣椒的作用

消食,减肥,发汗解表,消炎止痛,抑癌抗瘤