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原汁疙瘩鸡怎么做

原汁疙瘩鸡的做法

菜谱序号:70186

菜谱名称:原汁疙瘩鸡

更新时间:2021-07-13

主料

鸡腿(适量),香菇(适量),青红椒(适量),面粉(适量)

辅料

鸡蛋(适量)

厨具

炒锅

步骤

原汁疙瘩鸡的做法步骤:1

1、所需主要原料:鸡腿、香菇、青红椒、面粉、鸡蛋(鸡蛋忘记没拍

原汁疙瘩鸡的做法步骤:2

2、鸡腿斩成块,加入料酒、葱姜、生抽、少许盐腌制15分钟。

原汁疙瘩鸡的做法步骤:3

3、青红椒,香菇分别切成象眼块,剥几粒大蒜备用。

原汁疙瘩鸡的做法步骤:4

4、面粉中加入一个蛋清。

原汁疙瘩鸡的做法步骤:5

5、加入适量水搅拌成厚面糊备用。

原汁疙瘩鸡的做法步骤:6

6、炒锅放底油,放入蒜子爆香。

原汁疙瘩鸡的做法步骤:7

7、放入鸡块炒制鸡块变色。

原汁疙瘩鸡的做法步骤:8

8、炒制鸡块变色加入香菇。

原汁疙瘩鸡的做法步骤:9

9、加入一碗清水(高汤更好)没过鸡块,调入老抽、生抽、少许白砂糖、少许食盐。

原汁疙瘩鸡的做法步骤:10

10、大火烧沸,撇去浮沫,改中火焖煮10几分钟。

原汁疙瘩鸡的做法步骤:11

11、大火烧沸,撇去浮沫,改中火焖煮10几分钟。

原汁疙瘩鸡的做法步骤:12

12、大火收汁,放入青红椒翻炒均匀。

原汁疙瘩鸡的做法步骤:13

13、关火,淋入一些香油,出锅装盘。

小常识

鸡腿做法技巧

1.担心肥胖的人们,只要把鸡腿的皮剥掉再食有,即可减少热量的摄取.

2.为了便于摄取铁分,可以加入维生素C或醋等具有酸味的物质.如此一来便更具效果.如果是油炸时,一定要加入柠檬汁,或把肉撕碎后淋上醋食用.

3.在烧煮之前,应将整只鸡腿用叉子插洞,如此较容易熟透,也比较容易使味道渗透.

4.常吃鸡腿肉煮橘皮可预防贫血症,而鸡腿肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能,提高免疫力,防止感冒和坏血病.

5.以营养的观点来看,食用嫩鸡倒不如吃成鸡.为了便于摄取铁分,可以加入维生素C或醋等具有酸味的物质.如将腿肉与桔子一起煮,可使肉中的脂肪变得软可口,且提高铁分的吸收率.

鸡腿的作用

益气,补精,添髓

用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

香菇做法技巧

1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养;

2.泡发香菇的水不要丢弃,很多营养物质都溶在水中;

3.把香菇泡在水里,用筷子轻轻敲打,泥沙就会掉入水中;

4.如果香菇比较干净,则只要用清水冲净即可,这样可以保存香菇的鲜味。

香菇的作用

化痰止咳,解毒,养胃