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香菇鲜肉盏怎么做

香菇鲜肉盏的做法

菜谱序号:70159

菜谱名称:香菇鲜肉盏

更新时间:2021-07-12

主料

香菇(6个),猪肉(3两)

辅料

玉米粒(少许),葱姜(少许)

厨具

蒸锅

步骤

香菇鲜肉盏的做法步骤:1

1、挑选边无缺陷的差不多大小的香菇,6-7个,用水浸泡着

香菇鲜肉盏的做法步骤:2

2、将浸泡好的香菇减去根蒂

香菇鲜肉盏的做法步骤:3

3、小葱洗净。

香菇鲜肉盏的做法步骤:4

4、瘦肉都洗净。

香菇鲜肉盏的做法步骤:5

5、瘦肉在砧板上加少许食盐和料酒,加少许葱姜剁匀。

香菇鲜肉盏的做法步骤:6

6、捞出香菇,在每个里面涂上少许精盐,加一层干淀粉

香菇鲜肉盏的做法步骤:7

7、填上鲜肉泥

香菇鲜肉盏的做法步骤:8

8、全填好是六个,每个加一颗玉米粒点缀

香菇鲜肉盏的做法步骤:9

9、上蒸锅大火蒸5-6分钟关火焖着

香菇鲜肉盏的做法步骤:10

10、炒锅倒入香菇水,留底脚不用

香菇鲜肉盏的做法步骤:11

11、煮开加入食盐少许,白糖一茶匙,加水淀粉滚一下,成玻璃糊

香菇鲜肉盏的做法步骤:12

12、将玻璃糊用勺子加到每一个香菇盏上皆可端出

菜谱简介

香菇不但具有清香的独特风味,而且含有丰富的对人体有益的成分。香菇高蛋白、低脂肪、多糖,含有多种氨基酸和多种维生素。多吃香菇能起到降低胆固醇、降血压,有利肝益胃的功效。此菜口感:香润鲜爽。

小诀窍

1,香菇挑边圈圆润完整的。
2,泡香菇的香菇水留下来,因为这里头含香菇嘌呤最多了。长期喝的话对皮肤好吃多多哦。
3,所谓玻璃糊,就是淀粉煮成糊不要太厚了,要成透明状。

小常识

香菇做法技巧

1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养;

2.泡发香菇的水不要丢弃,很多营养物质都溶在水中;

3.把香菇泡在水里,用筷子轻轻敲打,泥沙就会掉入水中;

4.如果香菇比较干净,则只要用清水冲净即可,这样可以保存香菇的鲜味。

香菇的作用

化痰止咳,解毒,养胃

猪肉做法技巧

1.猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;

2.切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板;

3.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;

4.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶,不但容易引起便秘,还增加了有毒物质和致癌物质的吸收,对健康十分不利。

猪肉的作用

补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

猪肉食用禁忌

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。