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日式茶碗蒸怎么做

日式茶碗蒸的做法

菜谱序号:70155

菜谱名称:日式茶碗蒸

更新时间:2021-07-12

主料

鸡蛋(适量)

辅料

香菇(适量),鱼板(适量),豌豆(适量),虾仁(适量)

厨具

蒸锅

步骤

日式茶碗蒸的做法步骤:1

1、很多朋友做茶碗蒸味道不对,就是因为没有用柴鱼高汤,如果平时在家有空,比较建议用自己煮的柴鱼高汤,如果没时间就用柴鱼粉代替。

日式茶碗蒸的做法步骤:2

2、把柴鱼粉用温水重开

日式茶碗蒸的做法步骤:3

3、搅拌均匀,好的柴鱼粉会有沉淀物,大家不用担心。放在一边晾凉。

日式茶碗蒸的做法步骤:4

4、鱼板,香菇,切片。虾仁剥壳。我家没有虾仁,就用蟹足棒代替。豌豆数粒。

日式茶碗蒸的做法步骤:5

5、鸡蛋打匀加1.5倍柴鱼高汤,继续打匀。

日式茶碗蒸的做法步骤:6

6、把除鱼板外的其它配料放入碗内

日式茶碗蒸的做法步骤:7

7、蒸锅加水点火准备

日式茶碗蒸的做法步骤:8

8、蛋液过筛倒入碗里,要均匀哦

日式茶碗蒸的做法步骤:9

9、香菇会因为重量的关系浮上来,吃的时候才有层次感,我比较喜欢香菇所以多放了,正常一朵就可以了。

日式茶碗蒸的做法步骤:10

10、蒸锅里的水煮开

日式茶碗蒸的做法步骤:11

11、放入茶碗,茶碗要盖上盖子,整出来的鸡蛋才会平滑,如果没有盖子,就请加上保鲜膜

日式茶碗蒸的做法步骤:12

12、蒸到5分钟时,打开放入鱼板,鱼板就不会下沉。

日式茶碗蒸的做法步骤:13

13、加入鱼板后,改小火,再蒸3-5分钟。

日式茶碗蒸的做法步骤:14

14、香滑的日式茶碗蒸出锅

菜谱简介

茶碗蒸是日本菜里最简单的一道小食,很多朋友特别是小朋友都非常喜欢。有的朋友总觉得味道不对,今天就和大家分享一下吧.

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

3.炒鸡蛋不需放味精;

4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。