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辣椒炒莲藕怎么做

辣椒炒莲藕的做法

菜谱序号:70143

菜谱名称:辣椒炒莲藕

更新时间:2021-07-11

主料

莲藕(400g),猪肉(100g)

辅料

辣椒(适量)

厨具

不粘锅、平底锅、炒锅

步骤

辣椒炒莲藕的做法步骤:1

1、莲藕,猪肉,辣椒

辣椒炒莲藕的做法步骤:2

2、辣椒切粒,莲藕起皮切片,猪肉切片用生抽生粉糖拌匀。

辣椒炒莲藕的做法步骤:3

3、莲藕切了马上泡入清水里,以免氧化变色。

辣椒炒莲藕的做法步骤:4

4、热油锅放猪肉片炒到7.8成熟

辣椒炒莲藕的做法步骤:5

5、放入莲藕片炒

辣椒炒莲藕的做法步骤:6

6、放入辣椒一起炒。

辣椒炒莲藕的做法步骤:7

7、同时放适量的盐,糖调味,炒均即可起锅。

辣椒炒莲藕的做法步骤:8

8、辣椒炒藕片

辣椒炒莲藕的做法步骤:9

9、清甜脆爽的炒藕片

菜谱简介

莲藕微甜而脆,可生食也可做菜,我们常常用来煲汤,或是炒食,莲藕清热开胃健脾。辣椒炒莲藕,微辣脆爽,当小食都非常不错。

小诀窍

买莲藕要买肉厚色白的。切好的莲藕最好马上放进清水浸泡 以免氧化变色。

小常识

猪肉做法技巧

1.猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;

2.切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板;

3.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;

4.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶,不但容易引起便秘,还增加了有毒物质和致癌物质的吸收,对健康十分不利。

猪肉的作用

补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

猪肉食用禁忌

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。