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什锦豆腐怎么做

什锦豆腐的做法

菜谱序号:70136

菜谱名称:什锦豆腐

更新时间:2021-07-11

主料

豆腐(2-3块)

辅料

香菇(4-6个),胡萝卜(一小块),菜豆(一小碗)

厨具

炒锅

步骤

什锦豆腐的做法步骤:1

1、主料:豆腐 菜豆 胡萝卜 香菇 葱作料:酱油 胡椒粉 生粉 盐

什锦豆腐的做法步骤:2

2、将豆腐切小块,放锅里蒸一蒸(也可以选择不蒸,应为豆腐本身就是熟的)

什锦豆腐的做法步骤:3

3、香菇泡软

什锦豆腐的做法步骤:4

4、菜豆用盐水煮一煮捞出控干,胡萝卜切丁,香菇泡软后切丁

什锦豆腐的做法步骤:5

5、葱切沫备用

什锦豆腐的做法步骤:6

6、锅里放油,烧热后倒入菜豆,香菇,胡萝卜翻炒

什锦豆腐的做法步骤:7

7、翻炒一会放入酱油,少量胡椒粉

什锦豆腐的做法步骤:8

8、放入一碗水煮一会

什锦豆腐的做法步骤:9

9、煮到菜豆香菇,胡萝卜全部软熟后,用生粉勾个欠,煮到浓稠,加点盐,然后均匀倒在豆腐上就可以了

小诀窍

菜豆比香菇胡萝卜难熟一点,所以要先用水煮一煮,之后就可以差不多时间煮熟。

菜豆用水煮后,捞出用冷水再冲一冲,可以保持菜豆的绿色,口感也会爽脆一点

小常识

豆腐做法技巧

1.南豆腐细嫩,适宜于烧、烩和做汤;北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;

2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸,烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜,可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

豆腐的作用

益气宽中,生津润燥,清热解毒,和脾胃,抗癌。