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美式奶油牛奶饼怎么做

美式奶油牛奶饼的做法

菜谱序号:70121

菜谱名称:美式奶油牛奶饼

更新时间:2021-07-11

主料

低筋面粉(1杯),盐(1/8小勺),苏打粉(1/4小勺),泡打粉(1小勺),起酥油Shortering(2大勺),牛油牛奶Buttermilk(1/2杯)

辅料

厨具

电烤箱

步骤

美式奶油牛奶饼 Butter Biscuits的做法步骤:1

1、把苏打粉、泡打粉和盐混合在面粉里,搅拌均匀;

美式奶油牛奶饼 Butter Biscuits的做法步骤:2

2、用一大碗装住室温了的Shortering,把混合好的面粉筛入;

美式奶油牛奶饼 Butter Biscuits的做法步骤:3

3、用手把粉和Shortering 混合,搓成象米粒似的粒状物;

美式奶油牛奶饼 Butter Biscuits的做法步骤:4

4、倒入鲜奶油,搅拌成很软的面团;

美式奶油牛奶饼 Butter Biscuits的做法步骤:5

5、在烤盘上刷一层油;

美式奶油牛奶饼 Butter Biscuits的做法步骤:6

6、在案板和擀面杖上撒一层薄薄的粉,把面团擀平,约1厘米厚,然后用曲奇模压出面片;

美式奶油牛奶饼 Butter Biscuits的做法步骤:7

7、压出的面片放在刷过油的烤盘上,面坯之间要留一定的空隙,然后放进预热了的烤箱烤14-18分钟,350-375°F,烤至金黄色,脱盘后晾凉,可以食用了。

菜谱简介

这是领导很喜欢吃的一道主食,夹上咸肉、果酱,好正,很松香,有牙冇牙,好牙坏牙,享受它都冇问题,可以用它来做早餐,也可以做午餐晚餐。为方便没有电子称的童鞋交流,我做了量勺版。

小诀窍

一、一般烤饼和烤蛋糕,都是用低筋面粉,因为它筋度低,成品就比较酥松,而烤面包,一般用Bread Flour,做饼、做蛋糕时如果不备低筋面粉,全能粉(也就是中筋粉)都可以,只是成品酥松的口感会差少少,也可以在全能粉里混合10%左右的玉米淀粉;

二、在操作中粉和液体混合成面团后,不要过度搓面,所以,在造型时,也不要加太多干粉和搓得太久,过度的搓面会使面粉起筋,面团也会在搓的过程中沾的干粉越多,会越搓越硬,饼不就酥松了;

三、本品为无味饼干,所以,夹馅很灵活,咸甜佳可,如花生酱、果酱,甚至咸肉,都可以;

四、夹馅时可把刀将饼的厚度一分为二地片开,再夹上您喜欢的馅,就OK了。

小常识

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

主治:脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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