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花菜回锅肉怎么做

花菜回锅肉的做法

菜谱序号:70105

菜谱名称:花菜回锅肉

更新时间:2021-07-10

主料

花菜(一个(合500克左右)),带皮猪肉(250克),青尖椒(2个),姜(适量)

辅料

花生油(适量)

厨具

炒锅

步骤

花菜回锅肉的做法步骤:1

1、花菜掰开,切成大小适中的块,洗净,焯水待用。,焯水的时候加一勺盐在水里,花菜好入味。

花菜回锅肉的做法步骤:2

2、带皮猪肉去毛后洗净,切成大小适合的大块,锅里放入适量的水,姜片,花椒,将肉煮熟,用筷子插进猪皮,无血水冒出即可。将煮好的带皮肉切成2毫米厚的片。

花菜回锅肉的做法步骤:3

3、青椒切滚刀;

花菜回锅肉的做法步骤:4

4、姜切片。

花菜回锅肉的做法步骤:5

5、锅烧热,倒入花生油,8成热时,倒入切好的带皮肉,煵香后(肥膘肉变得有些透明)。

花菜回锅肉的做法步骤:6

6、加入姜片、花椒炒出香味,再放入一勺豆瓣,我用的自己做的豆瓣,没有自制豆瓣,可使用郫县豆瓣。

花菜回锅肉的做法步骤:7

7、翻炒出红油。

花菜回锅肉的做法步骤:8

8、倒入花菜继续翻炒。

花菜回锅肉的做法步骤:9

9、表面变软时倒入青椒继续炒。青椒炒熟时,适当调入盐、白糖、味精,炒匀后即可装盘上桌。

花菜回锅肉的做法步骤:10

10、成品。

菜谱简介

咱们家回锅肉的配菜很多,不仅仅拘于传统的配菜种类,青蒜苗、豌豆尖、青椒、头菜(包菜)、木耳、豆腐皮、豆腐干、煎豆腐、油菜、胡萝卜、洋葱、西兰花、花菜、莲藕、茭白、芦笋……干的鲜的,随意运用。不过,配菜的选取,大多以出水少的蔬菜为主,出水太多的蔬菜,煎炒过程中流出的水,会大大破坏回锅肉的口感,不主张用之。

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