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黄豆炖猪蹄怎么做

黄豆炖猪蹄的做法

菜谱序号:70092

菜谱名称:黄豆炖猪蹄

更新时间:2021-07-10

主料

猪蹄(2个),黄豆(100克)

辅料

葱(1棵),姜(10克)

厨具

步骤

黄豆炖猪蹄的做法步骤:1

1、先把猪蹄洗净,用刀剁开。

黄豆炖猪蹄的做法步骤:2

2、葱切段,姜拍碎。

黄豆炖猪蹄的做法步骤:3

3、锅里放水烧开,放入猪蹄淖一下(去浮沫去腥)。

黄豆炖猪蹄的做法步骤:4

4、黄豆洗净,用水浸泡6小时。

黄豆炖猪蹄的做法步骤:5

5、淖好的猪蹄放入锅中。

黄豆炖猪蹄的做法步骤:6

6、倒入黄豆。

黄豆炖猪蹄的做法步骤:7

7、先放入葱段和姜。

黄豆炖猪蹄的做法步骤:8

8、放入料酒、老抽、生抽、胡椒粉、白糖和盐。

黄豆炖猪蹄的做法步骤:9

9、放入适量水。

黄豆炖猪蹄的做法步骤:10

10、盖上盖,按下肉类排骨键就行了。做好后自动跳到保温功能。

黄豆炖猪蹄的做法步骤:11

11、盛到盘中,就可以吃了。

菜谱简介

黄豆炖猪蹄--美容养颜,汤浓味香。

小常识

猪蹄做法技巧

1.猪蹄一般用于炖汤、烧、卤;

2.制作前要检查好所购猪蹄是否有局部溃烂现象,以防口蹄疫传播给食用者,然后把毛拔净或刮干净,剁碎或剁成大段骨,连肉带碎骨一同掺配料入锅;

3.猪蹄也可做成缠蹄、煮熟切片凉拌。方法是:将新鲜猪蹄去毛刮净后,剖开并取出内骨,用盐腌渍。在准备使用时,将其卷成圆棒形,用干净布包裹,再用细长的草绳从头到尾地缠紧,放到锅中煮熟,拆去绳索和包布,即可切成一片片缠蹄肉用于凉拌;

4.猪蹄带皮煮的汤汁最后不要浪费,可以煮面条,味道鲜美而且富含有益皮肤的胶质;

5.作为通乳食疗时应少放盐,不放味精。

猪蹄的作用

1.猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水,从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤衰老;

2.猪蹄对于经常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血,失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效,它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度;

3.猪蹄含丰富的胶原蛋白,可促进毛皮生长,预治进行性肌营养不良症,使冠心病和脑血管病得到改善,对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。

猪蹄食用禁忌

一般人都可以吃,更是老人、妇女、失血者的食疗佳品

1.适宜血虚者食用;适宜年老体弱者食用;适宜产后缺奶者食用;适宜腰脚软弱无力者食用;适宜痈疽疮毒久溃不敛者食用;

2.有胃肠消化功能减弱的老年人每次不可食之过多;患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压病的患者食应以少食或不食为好;凡外感发热和一切热证、实证期间不宜多食;胃肠消化功能减弱的儿童一次不能过量食用。

黄豆做法技巧

黄豆通常有一种豆腥味,很多人不喜欢。如在炒黄豆时,滴几滴黄酒,再放入少许盐,这样豆腥味会少得多,或者,在炒黄豆之前用凉盐水洗一下,也可达到同样的效果。

黄豆的作用

脾虚气弱、消瘦少食、贫血、营养不良、

湿痹拘挛、水肿、小便不利、寻常疣