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鲜香鲫鱼汤怎么做

鲜香鲫鱼汤的做法

菜谱序号:70086

菜谱名称:鲜香鲫鱼汤

更新时间:2021-07-10

主料

鲫鱼(一条500克)

辅料

厨具

煮锅

步骤

鲜香鲫鱼汤的做法步骤:1

1、鲫鱼去鳞、去腮、去肚内脏,清洗干净。姜、葱洗净切细。花椒洗净。

鲜香鲫鱼汤的做法步骤:2

2、用刀划开鱼身,抹上盐、料酒、花椒、姜丝。腌制15分钟。

鲜香鲫鱼汤的做法步骤:3

3、锅中倒入少许油,有6成热时,放入腌制好的鱼炸。

鲜香鲫鱼汤的做法步骤:4

4、炸到一面唯黄,翻面炸。整的油炸过程不到2分钟。

鲜香鲫鱼汤的做法步骤:5

5、炸好后加入冷水烧开,然后用小火慢熬。直到汤色成乳白色。

鲜香鲫鱼汤的做法步骤:6

6、准备装汤的容器,容器里先放入葱末、香油、味精。

鲜香鲫鱼汤的做法步骤:7

7、把熬好的鱼倒入容器即可。鲜香无比还补脑,家有学生最适宜。

菜谱简介

春季补脑佳品—鲫鱼汤

小常识

鲫鱼做法技巧

1.鲫鱼红烧、干烧、清蒸、汆汤、均可,但以汆汤,最为普遍;

2.冬令时节食之最佳;鲫鱼与豆腐搭配炖汤营养最佳;

3.如用陈皮和鲫鱼煮汤,有温中散寒、补脾开胃的功效,适宜胃寒腹痛、食欲不振、消化不良、虚弱无力等;

4.巧去鱼腥味:

将鱼去鳞剖腹洗净后,放入盆中倒一些黄酒,就能除去鱼的腥味,并能使鱼滋味鲜美;

鲜鱼剖开洗净,在牛奶中泡一会儿既可除腥,又能增加鲜味;

吃过鱼后,口里有味时,嚼上三五片茶叶,立刻口气清新。

鲫鱼的作用

1.鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收,是肝肾疾病,心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源,常食可增强抗病能力,肝炎、肾炎、高血压、心脏病,慢性支气管炎等疾病患者可经常食用;

2.鲫鱼有健脾利湿,和中开胃,活血通络、温中下气之功效,对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用;产后妇女炖食鲫鱼汤,可补虚通乳;

3.鲫鱼肉嫩味鲜,可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤,鲫鱼汤不但味香汤鲜,而且具有较强的滋补作用,非常适合中老年人和病后虚弱者食用,也特别适合产妇食用。