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银鱼干蒸蛋怎么做

银鱼干蒸蛋的做法

菜谱序号:70082

菜谱名称:银鱼干蒸蛋

更新时间:2021-07-10

主料

银鱼干(适量),鸡蛋(三个)

辅料

厨具

蒸锅、炒锅

步骤

银鱼干蒸蛋的做法步骤:1

1、鸡蛋打入碗中打散待用

银鱼干蒸蛋的做法步骤:2

2、银鱼干泡一下,切成小丁状

银鱼干蒸蛋的做法步骤:3

3、锅放少许油,放银鱼丁煸香一下

银鱼干蒸蛋的做法步骤:4

4、煸好的银鱼丁倒一半在打散的鸡蛋中

银鱼干蒸蛋的做法步骤:5

5、加水(想嫩点就多加水,想老点就少加水,自己的喜欢)再加少许盐、黑胡椒粉、一点点油搅匀,盖上保鲜膜

银鱼干蒸蛋的做法步骤:6

6、锅中加冷水,放入鸡蛋,大火烧至水开,中火再烧个五分钟,加入另一半银鱼丁,再烧大概一分多钟

银鱼干蒸蛋的做法步骤:7

7、拿出在表面倒一点点香油即可

小诀窍

是不是很嫩啊!蒸之前也可不放油,蒸好后放一点点香油即可,如果再有一点葱花就更美味啦,也可不要黑胡椒粉,这个看自己的喜欢!!!
盖保鲜膜是为了不让蒸汽进入鸡蛋中,形成气孔,鸡蛋就没那么嫩,也没那么好看!

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

3.炒鸡蛋不需放味精;

4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。