当前位置 : 美食一生 > 美食做法 > 黄金米蒸蛋的做法

黄金米蒸蛋怎么做

黄金米蒸蛋的做法

菜谱序号:70080

菜谱名称:黄金米蒸蛋

更新时间:2021-07-10

主料

鸡蛋(4个)

辅料

炸香米(50克)

厨具

蒸锅

步骤

炸香米蒸蛋的做法步骤:1

1、备鸡蛋、香葱。(拍照时少放了1个鸡蛋)

炸香米蒸蛋的做法步骤:2

2、备香油、炸香米。

炸香米蒸蛋的做法步骤:3

3、香葱、红柿子椒洗净,切末。

炸香米蒸蛋的做法步骤:4

4、将4个鸡蛋磕入碗中。

炸香米蒸蛋的做法步骤:5

5、加入盐。

炸香米蒸蛋的做法步骤:6

6、加入清水。

炸香米蒸蛋的做法步骤:7

7、搅匀。

炸香米蒸蛋的做法步骤:8

8、入锅用中火蒸制。

炸香米蒸蛋的做法步骤:9

9、蛋液将凝固时撒入炸香米,继续蒸2分钟。

炸香米蒸蛋的做法步骤:10

10、蒸好的蛋羹。

炸香米蒸蛋的做法步骤:11

11、撒入香葱末。

炸香米蒸蛋的做法步骤:12

12、淋入烧至8成热的香油。

炸香米蒸蛋的做法步骤:13

13、撒上红柿子椒,食用时,调入生抽。

菜谱简介

今天带来的这道--炸香米蒸蛋。烹调时加入了炸香米,蒸好的成品嫩滑与爽脆兼顾。应该是具有年味的一道妈妈拿手菜,想必一定会受到小朋友的的欢迎。女儿小时候不太喜欢吃蒸蛋,如今长大了,假期回家偶尔也要求我给她蒸鸡蛋。热腾腾的蛋羹滴入香喷喷的芝麻油,再调入一点生抽,用汤勺划成小格子,味汁顺着格子缓缓渗入,蛋羹的香味顿时扑面而来。我想,蛋羹未必是她心中的美味,对于18岁就在外求学的女儿来说,家的味道就是妈妈亲手做的一顿饭,无论是饕餮大餐还是粗茶淡饭。吃一口妈妈亲手做的蛋羹,好借此回味一下与她渐行渐远的童年生活。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

3.炒鸡蛋不需放味精;

4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。