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芹菜炒豆腐皮怎么做

芹菜炒豆腐皮的做法

菜谱序号:70079

菜谱名称:芹菜炒豆腐皮

更新时间:2021-07-10

主料

芹菜(500克),豆腐皮(1张)

辅料

油(适量),姜(2片),蒜(3瓣)

厨具

步骤

芹菜炒豆腐皮的做法步骤:1

1、水发豆腐皮清洗干净,浸泡在清水中。

芹菜炒豆腐皮的做法步骤:2

2、小香芹摘去黄叶,去根,清洗干净。

芹菜炒豆腐皮的做法步骤:3

3、豆腐皮切丝,装盘备用。

芹菜炒豆腐皮的做法步骤:4

4、芹菜切成长条状,在热水中焯一下,捞出泡在凉水中。

芹菜炒豆腐皮的做法步骤:5

5、蒜和姜随意切碎放入盘中备用。

芹菜炒豆腐皮的做法步骤:6

6、锅中放入适量的油,爆香蒜和姜。

芹菜炒豆腐皮的做法步骤:7

7、倒入豆腐皮,大火翻炒一分钟。

芹菜炒豆腐皮的做法步骤:8

8、倒入芹菜,放入盐和五香粉,大火翻炒两分钟,出锅时放入少许鸡精搅拌均匀即可。

菜谱简介

芹菜营养丰富,每100克食用部分(含茎、叶)含蛋白质1.9毫克、粗纤维1.7克、钙60毫克、磷51毫克、铁0.9毫克,还含有挥发性特殊物质,并在人体保健中独具功效,有健胃、利尿、净血、调经、降压、镇静等作用。豆腐皮极富营养价值。不但含有丰富的蛋白质、糖类、脂肪、纤维素,还有钾、钙、铁等人体需要的矿物质。长期食用,能降低人体的血压和胆固醇,增强人体对肝炎和软骨病的防治能力。今天我用到的食材就是上述两种物质:芹菜和豆腐皮,平常也用芹菜炒肉,很喜欢芹菜,因为芹菜味清香,甜脆爽口,豆腐皮更是我所钟爱的,因为从小就对各种豆制品情有独钟,记忆最深的就是小时候因为家里穷,很少能吃到肉,妈妈便买些叫做人造肉的豆制品来给我解馋,当时吃的很香,直到现在还偶尔买些人造肉回来,配着青菜炒一下,回味一下儿时的生活,小时候物质虽然贫乏,但活的很开心,无忧无虑,现在衣食无忧了,却再也找不到儿时的快乐!即使现在活得很累,生活有时会很枯燥,我们也要在生活中去捕捉一丝的乐趣来为我们的生活增添一些色彩。

小常识

芹菜做法技巧

1.芹菜可炒、拌、炝或做配料,也可作馅心;

2.俗话说:“家厨眼中无废料”。很多人只吃芹菜杆,其实芹菜叶的降压效果很好,营养成分很高,而且滋味爽口。择下的芹菜叶可以凉拌,增加个下酒小菜。芹菜叶中所含的维生素C比茎多,含有的胡萝卜素也比茎部高,因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉。我们可以将芹菜叶做汤,长期食用可以帮助人安眠入睡,使皮肤有光泽;

3.挑选芹菜时,掐一下芹菜的杆部,易折断的为嫩芹菜,不易折的为老芹菜;

4.用于高血压病、眩晕头痛、面红目赤、血淋、痈肿等症。可用鲜芹菜500克,捣取汁,开水冲服,每日1剂;

5.应用于大便出血:水芹适量,洗净捣烂,取汁半碗,调红糖适量服;

6.应用于痄腮:鲜水芹适量,捣烂取汁,加酸醋服,外搽患处。

芹菜的作用

祛脂降压,养肝,利尿消肿,安神除烦,壮骨,抑癌抗瘤,养阴补虚

1、平肝降压

菜含酸性的降压成分,临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。

2、镇静安神

多食芹菜有利于安定情绪,消除烦躁。

3、防癌抗癌

它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质,这类物质是一种抗氧化剂,高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间,减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。

4、养血补虚

芹菜含铁量较高,能补充妇女经血的损失,食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华,而且可使目光有神,头发黑亮。

5、清热解毒

春季气候干燥,人们往往感到口干舌燥气喘心烦,身体不适,常吃些芹菜有助于清热解毒,去病强身。肝火过旺,皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。

6、减肥

当你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同时,你消耗的热能远大于芹菜给予你的能量。 

芹菜食用禁忌

芹菜与虾、海米、醋、黄瓜、南瓜、蛤蜊、鸡肉、兔肉、鳖肉、黄豆、菊花、蟹、蚬、毛蚶相克

豆腐皮做法技巧

有二种:一是“挑”成的豆腐皮,也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”;二是压制成的豆腐皮,与豆腐近似,但较薄(比油皮则明显较厚)、稍干,有时还要加盐,口味与豆腐有区别。二者虽都叫“豆腐皮”,但形状、成分、口味、菜肴做法均有较大差别。

豆腐皮的作用

含有蛋白质、氨基酸含量高,铁、钙、钼。产品功能:儿童食用能提高免疫能力,促进身体和智力的发展。老年人长期食用可延年益寿。特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康,又能增加奶水。