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蒸蛋卷怎么做

蒸蛋卷的做法

菜谱序号:70069

菜谱名称:蒸蛋卷

更新时间:2021-07-09

主料

肉沫(适量),鸡蛋(适量)

辅料

葱(适量),姜(适量)

厨具

不粘锅、蒸锅

步骤

蒸蛋卷的做法步骤:1

1、主食材:肉沫·鸡蛋

蒸蛋卷的做法步骤:2

2、主料:鸡蛋,肉沫

蒸蛋卷的做法步骤:3

3、配料:葱花·少许姜沫

蒸蛋卷的做法步骤:4

4、把肉沫和葱花·姜沫用盐·鸡精·胡椒,水淀粉搅拌均匀!

蒸蛋卷的做法步骤:5

5、腌制十分钟左右

蒸蛋卷的做法步骤:6

6、腌肉的过程中我们来做蛋皮。把鸡蛋和水淀粉搅拌均匀

蒸蛋卷的做法步骤:7

7、不粘锅用小刷子,刷少许油,开最小的火,如果掌握不好火候,见意放入蛋液后再开小火

蒸蛋卷的做法步骤:8

8、一个蛋皮的用量是,一个汤勺的用量

蒸蛋卷的做法步骤:9

9、把蛋液放入锅里

蒸蛋卷的做法步骤:10

10、慢慢摊出圆形,小火煎硬成形,再翻面煎一下就可以了!

蒸蛋卷的做法步骤:11

11、这是煎好的蛋皮成品图

蒸蛋卷的做法步骤:12

12、所有煎好的蛋皮

蒸蛋卷的做法步骤:13

13、蛋皮煎好后,用一些面粉加水,调成糊状备用

蒸蛋卷的做法步骤:14

14、下面来做蛋卷了,用小勺把腌好的肉沫,均匀的铺在蛋皮上

蒸蛋卷的做法步骤:15

15、留一个小切口

蒸蛋卷的做法步骤:16

16、从蛋皮的最低端往上卷

蒸蛋卷的做法步骤:17

17、卷到切口处,用调好的面糊封口即可

蒸蛋卷的做法步骤:18

18、将卷好的蛋卷放在盘子里,放入蒸锅,大火蒸十分钟左右!

蒸蛋卷的做法步骤:19

19、蒸好的蛋卷,切成小段,摆盘即可

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

3.炒鸡蛋不需放味精;

4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。