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翠玉镶明珠怎么做

翠玉镶明珠的做法

菜谱序号:70031

菜谱名称:翠玉镶明珠

更新时间:2021-07-08

主料

大黄瓜(适量),肉馅(适量),玉米(适量),甜青豆(适量),胡萝卜(适量),鸡蛋清(适量)

辅料

葱姜末(适量),香菜(适量)

厨具

蒸锅、炒锅

步骤

【总决赛】万事如意——翠玉镶明珠的做法步骤:1

1、材料:大黄瓜、肉馅、葱姜末、玉米,甜青豆、胡萝卜、鸡蛋清。

【总决赛】万事如意——翠玉镶明珠的做法步骤:2

2、猪肉馅加入葱姜末、盐、胡椒粉、生抽、鱼露、蚝油、蛋清搅拌至起胶有站粘性。

【总决赛】万事如意——翠玉镶明珠的做法步骤:3

3、大黄瓜去皮切段(约5厘米左右)。

【总决赛】万事如意——翠玉镶明珠的做法步骤:4

4、用勺子将黄瓜内芯挖去待用。

【总决赛】万事如意——翠玉镶明珠的做法步骤:5

5、将猪肉馅填入黄瓜段内。

【总决赛】万事如意——翠玉镶明珠的做法步骤:6

6、填入肉馅时,要填均匀扎实了,让肉馅与瓜身贴紧。

【总决赛】万事如意——翠玉镶明珠的做法步骤:7

7、装饰上玉米粒和青豆粒。

【总决赛】万事如意——翠玉镶明珠的做法步骤:8

8、开水上锅蒸约15分钟左右。

【总决赛】万事如意——翠玉镶明珠的做法步骤:9

9、蒸好后将汤汁倒在碗内。

【总决赛】万事如意——翠玉镶明珠的做法步骤:10

10、汤汁加入鲍鱼汁(没有可不加)、淀粉搅拌均匀。

【总决赛】万事如意——翠玉镶明珠的做法步骤:11

11、撒香菜叶勾薄芡。

【总决赛】万事如意——翠玉镶明珠的做法步骤:12

12、将芡汁浇在蒸好的菜上,加以胡萝卜碎装饰即可。

菜谱简介

中国人对玉石的喜爱由来已久,莹润剔透的美玉不仅被我们用作装饰,在民间更有着戴玉保平安的说法。今天这道【翠玉镶明珠】灰用了大黄瓜来比喻翠玉,不仅外表看起来温润,闻起来清香扑鼻,更使黄瓜的清新香味渗入肉馅中,吃起来丝毫不油腻,清新爽口;甜青豆代表的明珠,比喻珍爱的人或美好珍贵的事物,这也是民间传统的吉祥之物;因此,在新年到来之际,以此菜祝大家心想事成,万事如意!

小诀窍

◎大黄瓜也可换成白萝卜或苦瓜;
◎填入肉馅时,要填均匀扎实了,让肉馅与瓜身贴紧;
◎肉馅的配方和调料可根据自己喜好随意调整;
◎鲍鱼汁没有可不加;

小常识

玉米的作用

玉米中含有大量的营养保健物质,所含的谷胱甘肽,是抗癌因子,玉米中还含有的核黄素、 维生素等营养物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大的作用。

玉米中含有大量的植物纤维素能加速排除体内毒素,其中天然维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能。所以玉米对治疗青春痘和痘痘肌肤恢复也有一定的作用。

玉米富含维生素C有长寿、美容作用。玉米胚尖所含的营养物质有增强人体新陈代谢、调整神经系统功能,能起到使皮肤细嫩光滑,抑制、延缓皱纹产生作用,对痘痘肌肤有相应的调节作用。

开胃、利胆、通便、利尿、软化血管、延缓细胞朽迈、防癌抗癌等

适合用于高血压、高血脂、动脉硬化、老年人习惯性便秘、慢性胆囊炎、小便晦气等疾患的食疗保健。

玉米食用禁忌

霉坏变质的玉米有致癌作用,不宜食用;而且,患有干燥综合症、糖尿病、更年期综合症且属阴虚火旺之人不宜食用爆玉米花,否则易助火伤阴。

胡萝卜做法技巧

一般的抽烟者之外,容易吸到二手烟的人,利用胡萝卜天然的胡萝卜素,来维持呼吸道的粘膜组织的完整性,保护气管与支气管和肺部。1.胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法,也可做配料。

2.烹调胡萝卜时,不要加醋,以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化,变成橙黄色。

3.维生素A为脂溶性物质,因此凉拌生食不利于吸收,当以油炒或与肉同煮为宜。

4.胡萝卜选择:以质细味甜,脆嫩多汁,表皮光滑,形状整齐,心柱小,肉厚,不糠,无裂口和病虫伤害的为佳。

胡萝卜的作用

肠胃不适、便秘、

夜盲症、

性功能低下、

麻疹、

百日咳、

小儿营养不良。

胡萝卜食用禁忌

1.不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜

2.服用双氢克尿塞时不宜食用

3.食用时不宜加醋太多,以免胡萝卜素损失

4.食时咀嚼时间不宜过短

5.不可与红白萝卜同时食用

6.不宜与富含维生素C的蔬菜(如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等),水果(如柑橘、柠檬、草莓、枣子等)同食破坏维生素C,降低营养价值。

7.禁忌生食(胡萝卜虽是蔬菜,但只有烹调,其所含的类萝卜素才较稳定。按照我们一般的炒菜方法,营养可保存76%至94%。因此生吃胡萝卜,类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收,从而造成浪费。

8.研究发现,妇女过多吃胡萝卜后,摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。因此,欲怀孕的妇女不宜多吃胡萝卜。