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芒果大福怎么做

芒果大福的做法

菜谱序号:70021

菜谱名称:芒果大福

更新时间:2021-07-08

主料

糯米粉(100克),澄粉(25克),牛奶(120ML),色拉油(少许)

辅料

芒果(半个),鸡蛋黄(3个),牛奶(250ML),低粉(25克),白糖(50克)

厨具

步骤

夏日清凉甜点【芒果大福】的做法步骤:1

1、蛋黄加入白糖搅拌均匀,隔温水打到颜色变浅,白糖溶解。

夏日清凉甜点【芒果大福】的做法步骤:2

2、加入低粉,搅拌均匀。

夏日清凉甜点【芒果大福】的做法步骤:3

3、分次加入牛奶,边小火加热,边搅拌!直到很粘稠,很顺滑,稍凉后,将做好的卡仕达酱入冰箱冷藏备用。

夏日清凉甜点【芒果大福】的做法步骤:4

4、糯米粉加澄粉少许色拉油混合。

夏日清凉甜点【芒果大福】的做法步骤:5

5、倒入牛奶调成像酸奶一样的糊,微波3分钟左右,拿出搅拌成面团。如果没有成团,可再加1分钟,观察情况。晾凉后,揉成面团备用。

夏日清凉甜点【芒果大福】的做法步骤:6

6、芒果切成小块。

夏日清凉甜点【芒果大福】的做法步骤:7

7、隔保鲜膜取一块卡仕达酱,在中间加一块芒果。

夏日清凉甜点【芒果大福】的做法步骤:8

8、用保鲜膜握紧包好;入冰箱冷冻1小时左右。为了定型,这样一会儿才好包。

夏日清凉甜点【芒果大福】的做法步骤:9

9、取一块外皮,隔一次性手套,按扁,放入冻好的内馅,包起来。

夏日清凉甜点【芒果大福】的做法步骤:10

10、收口处多余的可去掉。

菜谱简介

雪媚娘源自日本,原名为大福,是日本的地道点心之一,外皮是QQ的雪媚娘皮,在日本它的馅料都是当季的真材实料的水果为主。 雪媚娘这个名字源于日本当地发明各种草莓大福的一位夫人,因制作许多有关草莓大福的点心,所以在日本,人人都称她为草莓大福达人,而我们制作的雪媚娘也是她的代表作之一。 雪媚娘细白软糯,第一口咬到的是特别Q滑的冰皮,里面是奶香味,裹着好吃的水果粒, 酸酸甜甜、口感丰富。 咬一口就能享受到她的清甜软滑,可别停不了口哦!.... 雪媚娘冷藏后的口感更佳,轻轻一口下去,细软中还带着隐隐的甜意和凉意。 今天的大福,我用了芒果来做心,味道好浓!做好后,本是想冷冻起来,稍硬点拿出来吃的,结果,做晚饭就给忘记了。吃过晚饭,才想起来!拿出来一看都硬了。咬了一口,想起一款雪糕,红豆糯米滋。真的可以当雪糕来吃了,外面软糯,内馅清凉,伴着浓浓的芒果香~

小诀窍

1.做外皮时,一定要加点色拉油,这样不容易粘手。如果感觉粘,可以沾些淀粉。

2.内馅用保鲜膜包出型稍冻下,等变硬实些,这样更好包。

小常识

牛奶的作用

动物的免疫力有三大功能:一为防御功能,专司消灭外来的细菌、病毒等微生物;二为稳定功能,负责修复或消除生物体内损伤或死亡的组织细胞,维持机体内环境的稳定状态;3.监控功能,及时清除异常突变细胞。幼小动物的免疫功能尚未发育健全,体内免疫物质少,免疫力弱,只能靠母乳补给。这也是近年来大力提倡母乳喂养的原因。

不过,乳汁中的这些生物活性物质都十分怕热。科学家巴斯德通过大量科学实验证明,如果加工时温度超过85℃,牛奶中的营养物质就会被大量破坏。因此,人们将低于85℃的牛奶消毒法称为巴氏灭菌法,并将其视为牛奶的最科学的加工工艺。采用巴氏灭菌法生产的鲜奶,营养价值和原奶基本相同。

但是,近年来我国出现了常温奶,也叫超高温灭菌奶。这种奶是采用130~150℃超高温灭菌后灌装的。这种消毒方法不仅能破坏鲜奶中全部生物活性物质和大部分维生素,还会使容易被人吸收的钙离子与牛奶的酪蛋白结合,形成不易被人吸收的络合物。常温奶曾在一些国家流行过,但目前发达国家已禁止采用超高温工艺加工牛奶。从营养学角度来看,各种牛奶的营养价值排位顺序是:鲜奶是金,酸奶是银,奶粉是铜,常温奶是铁。如果按包装来评价牛奶的营养价值,则屋型纸盒鲜奶100分,玻璃瓶和塑料袋装鲜奶90分,用原奶发酵的酸奶80分,强化型奶粉60分,用奶粉发酵的酸奶50分,常温奶40分。因为制作屋型纸盒鲜奶对原奶品质的要求最高,灌装无菌条件和保质效果也最好。玻璃瓶和塑料袋装的鲜奶,受避光和防透气不良等因素的影响而打分较低。另外,牛奶有极强的吸附气味的特点,如牛奶与葱放在一起,第二天牛奶就会有葱味。如果用塑料袋装牛奶,就难免有塑料味。由此可见,无论从哪方面来看,常温奶的营养价值都排在最后。

酸奶比常温奶打分高,是因为它不含抗生素,并含有益的乳酸菌。奶粉比常温奶打分高,是因为奶粉中添加了多种维生素和钙、铁、锌等矿物质。洋奶粉之所以价格昂贵,卖的主要是品牌。与鲜奶相比,各种奶粉最高打分只能是60分。

色拉油做法技巧

1.色拉油可用于煎、炒、炸、凉拌菜肴,能保持蔬菜和其他食品原有的品味和色泽;

2.油脂有一定的保质期,放置时间太久的油不要食用;

3.可用直接用于凉拌,但最好还是加热后再用;

4.反复经高温加热的色拉油营养价值遭到破坏,不宜食用。应避免使用反复经高温加热的油;

5.尽量避免食用过量。色拉油虽然有预防心血管疾病的功效,但食用过多还是会对心脑血管产生一定的负面影响,而且容易导致发胖。

色拉油的作用

1.色拉油和调和油中均不含致癌物质黄曲霉素和胆固醇色拉油,对机体有保护作用;

2.含有丰富的亚油酸等不饱和脂肪酸,具有降低血脂和血胆固醇的作用,在一定程度上可以预防心血管疾病;

3.含有一定的豆类磷脂,有益于神经、血管、大脑的发育生长。