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抹茶豆沙酥怎么做

抹茶豆沙酥的做法

菜谱序号:70014

菜谱名称:抹茶豆沙酥

更新时间:2021-07-09

主料

普通面粉(水油皮)(200克),猪油(水油皮)(15克),细砂糖(水油皮)(20克),清水(水油皮)(30ml),抹茶粉(油酥)(2克),普通面粉(80克),猪油(25克)

辅料

红豆沙(150克)

厨具

电烤箱

步骤

抹茶豆沙酥的做法步骤:1

1、猪油用微波炉加热至融化即可。

抹茶豆沙酥的做法步骤:2

2、白砂糖用少许热水冲开,冷却一会儿。

抹茶豆沙酥的做法步骤:3

3、水油皮材料揉成光滑的软硬适中的面团。

抹茶豆沙酥的做法步骤:4

4、油酥材料揉成软硬适中的面团

抹茶豆沙酥的做法步骤:5

5、注意,水油皮的面团揉成很柔软的捶耳面团。

抹茶豆沙酥的做法步骤:6

6、分别分成,水油皮30克,油酥18克。

抹茶豆沙酥的做法步骤:7

7、水油皮的小面团压扁包住油酥。

抹茶豆沙酥的做法步骤:8

8、用虎口向上收紧,收口捏死。

抹茶豆沙酥的做法步骤:9

9、全部包好后松弛一下。

抹茶豆沙酥的做法步骤:10

10、取一个面团擀成长条。

抹茶豆沙酥的做法步骤:11

11、从一端卷起。松弛10分钟。

抹茶豆沙酥的做法步骤:12

12、再次压扁擀成长条形。

抹茶豆沙酥的做法步骤:13

13、从一端卷起。

抹茶豆沙酥的做法步骤:14

14、用快刀从中间纵向切开。

抹茶豆沙酥的做法步骤:15

15、切开朝上压扁。

抹茶豆沙酥的做法步骤:16

16、切口朝下用擀面杖擀成圆形。

抹茶豆沙酥的做法步骤:17

17、依旧刚刚的切口朝下,包住豆沙。

抹茶豆沙酥的做法步骤:18

18、收口捏紧后,整理成圆形。

抹茶豆沙酥的做法步骤:19

19、依次做完所有面团。

抹茶豆沙酥的做法步骤:20

20、入烤箱中层,上下火180度,烘烤25分钟。

抹茶豆沙酥的做法步骤:21

21、出炉后层次便出来了。

抹茶豆沙酥的做法步骤:22

22、茶香飘逸~

抹茶豆沙酥的做法步骤:23

23、外酥内软~

抹茶豆沙酥的做法步骤:24

24、层层分明~

小常识

猪油做法技巧

1.猪油不宜用于凉拌和炸食。用它调味的食品要趁热食用,放凉后会有一种油腥气,影响人的食欲;

2.夏天由于气温高,炼出的猪油很难凝固,这样的油影响存放时间。可以在将油炼好后,端离火源,视油温降至80度左右时,加入白糖搅匀即可。糖和油的比例可为1:15,油加入糖后倒入瓷缸,浸于冷水中即可凝固,且不易变味;

3.猪油存放时间不宜过长,特别在温度高的夏天极易与空气接触而发生氧化,致使酸败变质。酸败变质的猪油会产生“哈喇味”,不宜食用。

猪油的作用

动物油的油脂与一般植物油相比,有不可替代的特殊香味,可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时,可以获得用其他调料难以达到的美味。动物油中含有多种脂肪酸,饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当,几乎平分秋色,具有一定的营养,并且能提供极高的热量。奶油在人体的消化吸收率较高,可达95%以上,是维生素A和维生素D含量很高的调料,所含的脂肪比例小于黄油,较适于缺乏维生素A的人和少年儿童。

猪油食用禁忌

一般人群,寒冷地区的人宜多食,老年人、肥胖和心脑血管病患者、外感诸病、大便滑泻者都不宜食用。

猪油做法技巧

1.猪油不宜用于凉拌和炸食。用它调味的食品要趁热食用,放凉后会有一种油腥气,影响人的食欲;

2.夏天由于气温高,炼出的猪油很难凝固,这样的油影响存放时间。可以在将油炼好后,端离火源,视油温降至80度左右时,加入白糖搅匀即可。糖和油的比例可为1:15,油加入糖后倒入瓷缸,浸于冷水中即可凝固,且不易变味;

3.猪油存放时间不宜过长,特别在温度高的夏天极易与空气接触而发生氧化,致使酸败变质。酸败变质的猪油会产生“哈喇味”,不宜食用。

猪油的作用

动物油的油脂与一般植物油相比,有不可替代的特殊香味,可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时,可以获得用其他调料难以达到的美味。动物油中含有多种脂肪酸,饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当,几乎平分秋色,具有一定的营养,并且能提供极高的热量。奶油在人体的消化吸收率较高,可达95%以上,是维生素A和维生素D含量很高的调料,所含的脂肪比例小于黄油,较适于缺乏维生素A的人和少年儿童。

猪油食用禁忌

一般人群,寒冷地区的人宜多食,老年人、肥胖和心脑血管病患者、外感诸病、大便滑泻者都不宜食用。