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八角酥怎么做

八角酥的做法

菜谱序号:70007

菜谱名称:八角酥

更新时间:2021-07-08

主料

低筋面粉(250克),猪油(70克),瓜子仁(适量)

辅料

鸡蛋(1个),青梅(适量)

厨具

电烤箱

步骤

中点传奇—八角酥的做法步骤:1

1、原料有,低粉,红豆沙,瓜子仁,鸡蛋,猪油,青梅

中点传奇—八角酥的做法步骤:2

2、首先做油酥皮,称100克低粉加40克猪油擦做成干油酥,

中点传奇—八角酥的做法步骤:3

3、然后在称150克低粉加30克猪油加适量水做成水油皮,

中点传奇—八角酥的做法步骤:4

4、然后将干油酥包入水油皮中,擀平,然后将油酥面皮卷起来,摘成一个个小剂子

中点传奇—八角酥的做法步骤:5

5、然后取一个剂子,擀成比饺子皮小的面皮,包入豆沙馅,收口朝下,按成小饼形状,

中点传奇—八角酥的做法步骤:6

6、然后在小饼上划出一个米子,在每个面3分之2出切一刀,切好之后用手将每个面按压成小尖角,烤箱170度预热,

中点传奇—八角酥的做法步骤:7

7、刷上蛋液,放上瓜子仁点缀,

中点传奇—八角酥的做法步骤:8

8、入烤箱15-20分钟即可

菜谱简介

八角酥是一道传统的中式名点,特点为外松脆,内绵软,我用的是豆沙,你可以选择你喜欢的馅料,下面讲过程

小常识

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

主治:脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

猪油做法技巧

1.猪油不宜用于凉拌和炸食。用它调味的食品要趁热食用,放凉后会有一种油腥气,影响人的食欲;

2.夏天由于气温高,炼出的猪油很难凝固,这样的油影响存放时间。可以在将油炼好后,端离火源,视油温降至80度左右时,加入白糖搅匀即可。糖和油的比例可为1:15,油加入糖后倒入瓷缸,浸于冷水中即可凝固,且不易变味;

3.猪油存放时间不宜过长,特别在温度高的夏天极易与空气接触而发生氧化,致使酸败变质。酸败变质的猪油会产生“哈喇味”,不宜食用。

猪油的作用

动物油的油脂与一般植物油相比,有不可替代的特殊香味,可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时,可以获得用其他调料难以达到的美味。动物油中含有多种脂肪酸,饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当,几乎平分秋色,具有一定的营养,并且能提供极高的热量。奶油在人体的消化吸收率较高,可达95%以上,是维生素A和维生素D含量很高的调料,所含的脂肪比例小于黄油,较适于缺乏维生素A的人和少年儿童。

猪油食用禁忌

一般人群,寒冷地区的人宜多食,老年人、肥胖和心脑血管病患者、外感诸病、大便滑泻者都不宜食用。

瓜子仁做法技巧

首先要观察葵花籽颜色,条纹是否清晰,表面颜色模糊不清者不宜购买;表面带有白色晶体者,可能是添加了石蜡;将葵花籽置于平板上,使平板倾斜45度角,若瓜子滑落则有可能是添加了滑石粉。

瓜子仁的作用

1.葵花子含丰富的不饱和脂肪酸、优质蛋白、钾、磷、钙、镁、硒元素及维生素E、维生素B1等营养元素;

2.其所含丰富的钾元素对保护心脏功能,预防高血压颇多裨益;

3.葵花子含有丰富的维生素E,有防止衰老、提过免疫力、预防心血管疾病的作用;

4.葵花子中所含植物固醇和磷脂,能够抑制人体内胆固醇的合成,防止血浆胆固醇过多,可防止动脉硬化;

5.葵花子还有调节脑细胞代谢,改善其抑制机能的作用,故可用于催眠。

瓜子仁食用禁忌

尽量用手剥壳,或者使用剥壳器,以免经常用牙齿嗑瓜子而损伤牙釉质,经常用嘴剥果壳,容易使舌头和口角糜烂,还会在吐壳时将大量的津液带走,使味觉迟钝。患有肝炎的病人最好不吃葵花子,因为它会损伤肝脏,引起肝硬化。