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红烧鱼块的做法

红烧鱼块

食谱序号:6956

更新时间:2019-05-14 12:48:47

主料

红鲷鱼腩(750克)

辅料

姜葱(适量),淀粉(适量)

厨具

炒锅

步骤

红烧鱼块的做法步骤1

1、鱼腩一块,去鳞洗净。

红烧鱼块的做法步骤2

2、洗净的鱼腩切大块。

红烧鱼块的做法步骤3

3、大火烧热锅,加油趟均匀,下鱼排好。

红烧鱼块的做法步骤4

4、等鱼的一面煎至金黄后,翻面再把另一面煎黄。

红烧鱼块的做法步骤5

5、等鱼的两面煎至金黄后,炝入米酒,加适量的清水,加生抽,老抽,姜葱大火烧制。

红烧鱼块的做法步骤6

6、盖上锅盖焖几分钟后,加适量的水淀粉勾芡,就可以了。

红烧鱼块的做法步骤7

7、美味的红烧鱼块出锅了。

菜谱简介

提到粤菜里面的鱼,很多人认为就是清蒸,最能体现粤菜的特色。其实,粤菜里鱼的做法是很多的,如红烧、清蒸、炒球、煎焗、糖醋、还有潮州的鱼饭等等,烹调方式多种多样。所以说,尽管都是鱼,其实适合怎样去烹调,是和鱼的鲜活度、肉质、种类、口感、大小等等因素有关的。特别像一些冰鲜鱼,有时候并不适合清蒸。 市场买了一条很大的冷藏红鲷鱼,因为鱼较大,我把鱼头、鱼腩、鱼肉都分开冷藏了。大的红鲷鱼,可以用来碎煎蒸,大鱼的肉质紧实有弹性,用来红烧也不错。这鱼腩是冷冻过的,就拿来红烧,出来的味道鲜香可口,肉质爽口,味道相当不错。

小常识