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啤酒红烧肉的做法

啤酒红烧肉

食谱序号:6951

更新时间:2019-05-14

主料

五花肉(适量),啤酒(一罐)

辅料

厨具

砂锅、炒锅

步骤

啤酒红烧肉的做法步骤1

1、主料准备好

啤酒红烧肉的做法步骤2

2、五花肉洗净,切成自己喜欢的大小

啤酒红烧肉的做法步骤3

3、将五花肉用滚水焯一下,洗净浮沫后控干备用

啤酒红烧肉的做法步骤4

4、姜切片,蒜拍碎;桂皮用水冲洗一下,干辣椒切小段

啤酒红烧肉的做法步骤5

5、锅里放油,烧至7、8成熟后放入姜蒜爆香

啤酒红烧肉的做法步骤6

6、随后放入五花肉翻炒一阵后,放入干辣椒和桂皮一起翻炒

啤酒红烧肉的做法步骤7

7、炒到五花肉变色至微焦后放入生抽、老抽和料酒,翻炒至上色

啤酒红烧肉的做法步骤8

8、随后加入啤酒,没过肉就差不多了

啤酒红烧肉的做法步骤9

9、焖煮一会后转入沙煲,并放入一颗冰糖,大火烧开后小火煲一个钟

啤酒红烧肉的做法步骤10

10、一个钟后开大火,慢慢收汁,煮到汁浓稠就可以了

小常识

五花肉挑选技巧

优质的五花肉具有以下几个特点。

1.肥瘦适当:五花肉就是层层肥瘦相间,比例接近吃起来才会不油不涩,口感恰到好处。

2.富有弹性:用手稍微捏按一下,好的五花肉质弹性佳,猪皮表面细致,不会过干或过油。

3.颜色鲜红:新鲜的五花肉正常应该是鲜红色的,若颜色呈现不正常,千万别选购。

4.色泽明亮:明亮的色泽代表五花肉新鲜,过暗很可能是不新鲜了,而太鲜艳则很可能经过了人工处理。

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

五花肉的作用

补肾养血、

滋阴润燥

五花肉如何保存

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