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秘制红烧肉的做法

秘制红烧肉的做法

菜谱序号:6933

菜谱名称:秘制红烧肉

更新时间:2019-05-14

主料

带皮五花肉(500克)

辅料

黄瓜(1节),蒜瓣(5个),生姜(6片)

厨具

炒锅

步骤

大口吃肉、大碗喝酒---【秘制红烧肉】的做法步骤1

1、主要原料:带皮五花肉、黄瓜、生姜,以及调料李锦记秘制红烧汁。

大口吃肉、大碗喝酒---【秘制红烧肉】的做法步骤2

2、锅中加入适量水,放入五花肉煮开后调入一汤勺的料酒,然后煮至筷子能穿透。

大口吃肉、大碗喝酒---【秘制红烧肉】的做法步骤3

3、捞出用温水洗净,用厨房纸吸去表面的水,然后切成2厘米见方的小块。

大口吃肉、大碗喝酒---【秘制红烧肉】的做法步骤4

4、起锅热油,下入姜片煸香。

大口吃肉、大碗喝酒---【秘制红烧肉】的做法步骤5

5、下入五花肉煎炒至表面微黄。

大口吃肉、大碗喝酒---【秘制红烧肉】的做法步骤6

6、转中火,调入李锦记秘制红烧汁。

大口吃肉、大碗喝酒---【秘制红烧肉】的做法步骤7

7、快速翻炒上色。

大口吃肉、大碗喝酒---【秘制红烧肉】的做法步骤8

8、加入几个蒜瓣翻炒几下(蒜瓣用菜刀压一下,剥去皮即可)。

大口吃肉、大碗喝酒---【秘制红烧肉】的做法步骤9

9、加入适量热水,以刚没过肉为宜(我喜欢多留些汤汁给孩子拌饭,所以水稍微多加了一点点),盖上盖子,大火烧开后转中火焖煮约20分钟。

大口吃肉、大碗喝酒---【秘制红烧肉】的做法步骤10

10、20分钟后,剩余约1/3的汤汁,转大火开始收汁。

大口吃肉、大碗喝酒---【秘制红烧肉】的做法步骤11

11、汤汁收至自己想要留的份量时即可关火。

大口吃肉、大碗喝酒---【秘制红烧肉】的做法步骤12

12、依据自己的喜好装盘。

菜谱简介

大口吃肉、大碗喝酒,是人生一件多么豪爽而幸福的事情。虽然我没有海量可以大碗的喝酒,但却可以毫无顾忌的大口吃肉。浓油赤酱的红烧肉一直是我们家的大爱,两三天就要做一次。记得我刚开始学做饭的时候,每次买五花肉回来,都要把皮给割下来丢掉。现在想想,实在是可惜。其实红烧肉的肉皮是最美味的,所以做这个菜一定要用带皮的五花肉,美味才不折扣。

小诀窍

诗心片语:

1:红烧肉的五花肉最好带皮。

2:把肉先煮一下再切,这样不但可以去掉部分肉腥,而且切出来的肉块会很平整。

3:焯水、洗净后的肉最好用厨房纸吸一下表面的水,这么在煎炒的时候不容易溅油。

4:煎炒好的肉块加水烧开以后,要转中火慢炖,这样的肉才入味。最后再转大火收汁,是为了让汤汁浓绸、肉块油亮。

5:因为秘制红烧汁有咸味,而且足够满足我们的口味,所以我没另外加盐。如果不确定的话,在步骤10开始收汁的时候可以尝一下,要再加盐的话就在这时候加。

小常识

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