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排骨炖土豆怎么做

排骨炖土豆的做法

菜谱序号:690

菜谱名称:排骨炖土豆

更新时间:2019-04-06

主料

排骨(300克),土豆(一个)

辅料

麻辣鲜(3克),淀粉(适量),葱姜蒜(适量),生抽(1勺),老抽(1勺),料酒(2勺),盐(适量),糖(适量),八角(适量),花椒(适量)

厨具

炒锅

步骤

排骨炖土豆--如何做出嫩而不柴的排骨的做法步骤1

1、将肋排洗净后控一下水分,加麻辣鲜3克和料酒1勺腌半个小时左右

排骨炖土豆--如何做出嫩而不柴的排骨的做法步骤2

2、加入适量淀粉,裹上薄薄一层就可以

排骨炖土豆--如何做出嫩而不柴的排骨的做法步骤3

3、准备好葱姜蒜,八角花椒,土豆切成小块

排骨炖土豆--如何做出嫩而不柴的排骨的做法步骤4

4、锅中放油,将排骨放入煎至微黄

排骨炖土豆--如何做出嫩而不柴的排骨的做法步骤5

5、将煎好的排骨推至一边,加葱姜蒜和花椒八角炒出香味

排骨炖土豆--如何做出嫩而不柴的排骨的做法步骤6

6、加入料酒、老抽、生抽,少许糖翻炒均匀

排骨炖土豆--如何做出嫩而不柴的排骨的做法步骤7

7、加入开水大火烧开后转小火慢炖40分钟

排骨炖土豆--如何做出嫩而不柴的排骨的做法步骤8

8、加入土豆小火再炖10分钟加盐调味即可

排骨炖土豆--如何做出嫩而不柴的排骨的做法步骤9

9、成品图

菜谱简介

如何做出嫩而不柴的排骨,一个简单的方法,就是提前腌制入味,裹一层薄薄的淀粉,再去炖,就可以得到嫩而不柴的排骨,就可以变成超级下饭的神器!

小常识

排骨做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

排骨的作用

滋阴润燥;

益精补血;

适宜于气血不足,阴虚纳差者。

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点,配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙),斑点就会消失;

土豆要用文火煮烧,才能均匀地熟烂,若急火煮烧,会使外层熟烂甚至开裂,里面却是生的。

土豆的作用

1、和胃调中,健脾利湿,宽肠通便,胃火牙痛、脾虚纳少;

2、高血压、高血脂,关节疼痛;

3、降糖降脂,减肥,美容,抗衰老,神疲乏力;

4、解毒消炎,活血消肿,益气强身,皮肤湿疹;

5、消化不良、大便干结。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃,有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡,泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆,以免龙葵素中毒。