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麻辣串串锅怎么做

麻辣串串锅的做法

菜谱序号:68958

菜谱名称:麻辣串串锅

更新时间:2021-06-11

主料

油豆腐(20只),兰花豆干(3块),百叶(2包),豆干(3块),鹌鹑蛋(20只)

辅料

厨具

汤锅

步骤

麻辣串串锅的做法步骤:1

1、顺时针:辣椒粉、辣椒、茴香、花椒粉、花椒、五香粉、蒜瓣(还有郫县豆瓣酱、油豆豉,到放油的时候加进去);

麻辣串串锅的做法步骤:2

2、倒入3勺左右的油,将这些调味料先用小火煸香;

麻辣串串锅的做法步骤:3

3、倒入清水;

麻辣串串锅的做法步骤:4

4、再加入香叶和桂皮(这两样东西没办法和前面那些调料一起煸炒,所以在煮锅底的时候加),最后加入老抽调色;

麻辣串串锅的做法步骤:5

5、油豆腐、兰花豆干一切二、百叶切成长条、豆干剖成两片后对角切、鹌鹑蛋煮熟去壳,这些准备工作都要事先做好;

麻辣串串锅的做法步骤:6

6、锅底烧开后把食材都放入锅中,边涮边吃。

小常识

油豆腐做法技巧

油豆腐相对于其他豆制品不易消化,经常消化不良、胃肠功能较弱的人慎食。炸制油豆腐,火要大,这样才会里嫩外酥。

油豆腐的作用

富含蛋白质,具有维持钾钠平衡,提高免疫力。

鹌鹑蛋的作用

鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋,丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质,可补气益血,强筋壮骨。补益气血、强身健脑、丰肌泽肤。