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茄子菊花的做法
菜谱序号：68954
菜谱名称：茄子菊花
更新时间：2021-06-11
主料
茄子(一个)
辅料
厨具
炒锅
步骤
1、备好番茄酱和茄子。
2、茄子去皮切段。
3、将茄子段竖起来，切十字刀后撒少许盐腌制一会儿。
4、茄子腌然后挤出水分，裹上淀粉入油锅炸。
5、炸至于金黄捞出控油摆盘。茄子皮做装饰。
6、锅内留底油，倒入蒜末，番茄酱，糖翻炒1分钟即可。
7、将番茄汁淋在茄子上。
8、。
9、。
10、。
菜谱简介
今天在美天里学来的菜，小试牛刀~~不足的地方很多，还需要继续锻炼！
小诀窍
收获心得：
1 茄子切的不是很好，要宽度均匀又要连着底端。
2 用盐腌制茄子的时间短了，一定要等茄子软了之后，可以像花儿那样闪开的时候再炸。
3 在做菜的时候一定要先确认一下食材是否足够，原本以为番茄酱还有半瓶，谁知就剩个平底了，最后我兑入了些水。
4 我觉得茄子跟蒜是绝配，每次做茄子，我都会撒蒜末，闻起来很香呢~
菜鸟级别的我还需要继续锻炼啊！
1 茄子切的不是很好，要宽度均匀又要连着底端。
2 用盐腌制茄子的时间短了，一定要等茄子软了之后，可以像花儿那样闪开的时候再炸。
3 在做菜的时候一定要先确认一下食材是否足够，原本以为番茄酱还有半瓶，谁知就剩个平底了，最后我兑入了些水。
4 我觉得茄子跟蒜是绝配，每次做茄子，我都会撒蒜末，闻起来很香呢~
菜鸟级别的我还需要继续锻炼啊！
小常识
茄子做法技巧
买茄子时，应选择果形均匀，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点的，而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说，茄子拿在手里，感觉轻的较嫩，感觉重的大都太老，且籽多不好吃。
茄子的作用抑癌抗瘤,抗衰抗辐射；保护心血管、抗坏血病
茄子食用禁忌由于茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，两者同为寒性，同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食，也会导致腹泻、伤损脾胃。
