更新时间:2021-06-11
菜谱名称:茄子菊花
1、备好番茄酱和茄子。
2、茄子去皮切段。
3、将茄子段竖起来,切十字刀后撒少许盐腌制一会儿。
4、茄子腌然后挤出水分,裹上淀粉入油锅炸。
5、炸至于金黄捞出控油摆盘。茄子皮做装饰。
6、锅内留底油,倒入蒜末,番茄酱,糖翻炒1分钟即可。
7、将番茄汁淋在茄子上。
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买茄子时,应选择果形均匀,老嫩适度,无裂口、腐烂、锈皮、斑点的,而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说,茄子拿在手里,感觉轻的较嫩,感觉重的大都太老,且籽多不好吃。
茄子的作用抑癌抗瘤,抗衰抗辐射;保护心血管、抗坏血病
茄子食用禁忌由于茄子味甘、滑利,而螃蟹味咸苦,两者同为寒性,同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食,也会导致腹泻、伤损脾胃。