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五光十色黄金卷怎么做

五光十色黄金卷的做法

菜谱序号:68945

菜谱名称:五光十色黄金卷

更新时间:2021-06-11

主料

豆苗(120g),红萝卜(1根),西芹(1根),泡软的黑木耳(30g),泡软的香菇(5只),腐皮(1块)

辅料

面粉(10g),水(10ml)

厨具

平底锅、炒锅

步骤

五光十色黄金卷的做法步骤:1

1、按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料;

五光十色黄金卷的做法步骤:2

2、红萝卜、木耳、香菇、芹菜分别切丝;

五光十色黄金卷的做法步骤:3

3、1.锅中加入少许油,烧热后放入豆苗炒香;

五光十色黄金卷的做法步骤:4

4、加入红萝卜丝、西芹丝、木耳丝和香菇丝,炒约1分钟;

五光十色黄金卷的做法步骤:5

5、加入李锦记蒸鱼豉油;

五光十色黄金卷的做法步骤:6

6、再加入李锦记纯香芝麻油;

五光十色黄金卷的做法步骤:7

7、再加入盐、糖、胡椒粉、水和淀粉,小火煮一分钟,炒熟后做为馅料;

五光十色黄金卷的做法步骤:8

8、腐皮剪成小块,用清水泡软;

五光十色黄金卷的做法步骤:9

9、面粉中加入少许水,调成面糊待用;

五光十色黄金卷的做法步骤:10

10、将馅料放入腐皮的一端中间位置;

五光十色黄金卷的做法步骤:11

11、卷成卷,并用面糊封口;

五光十色黄金卷的做法步骤:12

12、锅中加适量油,烧热后放入腐皮卷,小火煎至金黄香脆。

菜谱简介

腐皮卷是我非常喜欢的一道点心,或许是出于对豆制品的热爱吧,无论什么做法,或煎、或炸、或蒸,都可以让我兴奋淂放不下筷子。每次去茶楼叹茶,这腐皮卷是一定不可少的,不仅仅我喜欢,大家也喜欢,每次这道小点一上桌,准是第一个被消灭光的。这看似精巧的腐皮卷,总让人觉得模仿起来颇有难度,其实,不要将它想得太复杂,据我的亲身实践,只要掌握了三个技巧,完全可以轻松在家中制作了。

小诀窍

1. 如果买不到鲜腐皮,最好将干腐皮剪成合适大小浸泡,不易破;
2. 第一次卷不要放太多菜,少量会卷的比较漂亮;
3. 粘合封口的面糊不需要太多,少量使腐皮贴合就好;
4. 腐皮卷放入锅中不要急着翻动,一面煎黄再移动。

小常识

豆苗做法技巧

做一碟凉拌黑豆苗,可以当作晚上的减肥餐了,美味又营养。

豆苗的作用

豆苗性滑、微寒,对因多吃煎炒热气食物及烟酒过度而引致口腔发炎、牙龈红肿、口气难闻、大便燥结、小便金黄等情况都有一定的改善作用。

将豆苗磨碎而涂在皮肤上,即可去掉肌肤上的油脂,使肌肤光滑,又可防止夏季阳光之晒黑。

红萝卜做法技巧

1.萝卜适用于烧、拌、做汤,也可作配料和点缀;

2.萝卜种类繁多,生吃以辣味少者为好。

红萝卜的作用

含有丰富的维生素a,维a具有明目,辅助治疗多种眼疾,增强免疫力,清除自由基,促进生长发育,保护胃、呼吸道黏膜的功能。

西芹做法技巧

1.芹菜叶中所含的胡萝卜素和维生素C比茎多,因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉;

2.将西芹先放沸水中焯烫(焯水后要马上过凉),除了可以使成菜颜色翠绿,还可以减少炒菜的时间,来减少油脂对蔬菜“入侵”的时间。

西芹的作用

促进食欲、清肠利便;降低血压、促进血液循环;健脑;解毒消肿。

1、平肝降压

芹菜含酸性的降压成分,对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。

2、镇静安神

从芹菜子中分离出的一种碱性成分,对动物有镇静作用,对人体能起安定作用,有利于安定情绪,消除烦躁。

3、利尿消肿

芹菜含有利尿有效成分,消除体内钠潴留,利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿。

4、防癌抗癌

芹菜是高纤维食物,它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质,这类物质是一种抗氧化剂,高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间,减少致癌物与结肠粘膜的接触,达到预防结肠癌的目的。

5、养血补虚

芹菜含铁量较高,能补充妇女经血的损失,食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华,而且可使目光有神,头发黑亮。

西芹食用禁忌

脾胃虚寒、肠滑不固者、血压偏低者忌食。婚育期男士应少吃芹菜。