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纯豆腐丸子怎么做

纯豆腐丸子的做法

菜谱序号:68942

菜谱名称:纯豆腐丸子

更新时间:2021-06-11

主料

北豆腐(1000g)

辅料

姜末(20g)

厨具

炒锅

步骤

纯豆腐丸子的做法步骤:1

1、选北豆腐也就是老豆腐,挑选豆腐很关键,要清楚那家的豆腐好吃,好吃的豆腐做出了的丸子味道正。

纯豆腐丸子的做法步骤:2

2、把豆腐抓成豆腐碎。

纯豆腐丸子的做法步骤:3

3、姜切碎末放入,同时加盐和五香粉。

纯豆腐丸子的做法步骤:4

4、像揉面那样,反复的揉,一直揉到豆腐末上劲儿,大约需要揉十几分钟的样子。不要认为豆腐不会上劲儿哦,揉到时候感觉到很粘手了,就是上劲儿了,否则就得继续揉。这是这个丸子成功的关键。揉好后放置30分钟。

纯豆腐丸子的做法步骤:5

5、把揉好的豆腐团成丸子,提前把丸子团好,下锅时时间段,利于一起成熟。

纯豆腐丸子的做法步骤:6

6、油锅7--8成热下入,炸至变色即可。入锅后不要动,一直到炸到表皮定型了再晃动,动的早了容易烂。

纯豆腐丸子的做法步骤:7

7、炸好的丸子,直接吃也好吃,我炸好就成了好几个。蒸、炒、煮也都可以,过年是方便用的配菜。

菜谱简介

我最喜欢吃的就是这种纯豆腐炸的丸子,用北豆腐,只加些调味料,其它什么都不加,像和面一样,把豆腐碎揉揣上劲儿,然后炸,不加一点点的淀粉,这样炸出来的丸子,外皮韧性很足,而里面则很松软,空洞很大,蒸和煮都非常的入味。而且完整的保留了豆腐自然的香味。做法也简单,唯一就是费点劲儿。这种丸子基本上是我们这里家家过年都会做的。

小诀窍

1、一定要揉到上劲儿。
2、炸的时候油温一定要热,这样利于豆腐丸子快速定型,不易相互粘连。

小常识

北豆腐做法技巧

1.南豆腐细嫩,适宜于烧、烩和做汤;北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;

2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸,烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜,可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

北豆腐的作用

能够提高免疫力。调低血压,缓冲贫血,有利于生长发育。

北豆腐食用禁忌

失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者,忌食豆腐,老年人和肾病、缺铁性贫血、痛风病、动脉硬化患者更要控制食用量

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