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凉拌三色腐竹怎么做

凉拌三色腐竹的做法

菜谱序号:68932

菜谱名称:凉拌三色腐竹

更新时间:2021-06-11

主料

腐竹(250克)

辅料

黄瓜(80克),胡萝卜(50克),熟芝麻(1小勺)

厨具

煮锅

步骤

凉拌三色腐竹的做法步骤:1

1、将腐竹放入碗中,倒入少许温水略浸半分钟,沥去水。

凉拌三色腐竹的做法步骤:2

2、切成长段。

凉拌三色腐竹的做法步骤:3

3、黄瓜洗净,斜刀切分成几段。

凉拌三色腐竹的做法步骤:4

4、取一段黄瓜平放到案板上。

凉拌三色腐竹的做法步骤:5

5、刀从右侧直切。

凉拌三色腐竹的做法步骤:6

6、再隔2mm左右从右至左陆续切下,即切成象眼片。

凉拌三色腐竹的做法步骤:7

7、胡萝卜洗净,去皮,同样切成象眼片。

凉拌三色腐竹的做法步骤:8

8、煮锅中倒入适量水,水开后放入少许盐、几滴油,放入胡萝卜片,煮熟后捞出,用凉水冲洗,沥去水。

凉拌三色腐竹的做法步骤:9

9、将腐竹、黄瓜、胡萝卜都放入大碗中。

凉拌三色腐竹的做法步骤:10

10、放入盐、鸡精、白糖,用手抓拌均匀。

凉拌三色腐竹的做法步骤:11

11、放入香油、麻油,拌匀。

凉拌三色腐竹的做法步骤:12

12、盛入盘中,撒熟芝麻点缀即可。

菜谱简介

做个清淡的凉拌小菜,春天易上火的时候吃它再合适不过了。腐竹起源已有千年,浓郁的豆香、清软的口感、丰富的钙质,都让它成为老少咸宜的食物。米白的腐竹、翠绿的黄瓜、橙红的胡萝卜,这样的清新范小凉菜太适合端上春天的餐桌了。 跟身体谈恋爱,用这样清新的凉拌三色腐竹来慰藉你的胃口,舒展你的视觉吧~~曾有些筒子们问偶如何切出好看的象眼片,这次就上个详细点的过程图~~

小诀窍

1、 我买的是鲜腐竹,不要用开水焯,一入开水就会散掉,夏天用凉水清洗,冬天用略温的水清洗。如果买干腐竹,可以用温水泡几小时,泡发后再用。

2、 煮胡萝卜时时间约半分钟,熟了即可,煮时间长会比较面。

3、 白糖是为了提鲜,放少许即可。

小常识

腐竹做法技巧

1.腐竹适宜于烧、拌成做配料;

2.腐竹须用凉水泡发,这样可使腐竹整洁美观,如用热水泡,则腐竹易碎;

3.用清水浸泡(夏凉冬温)3~5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等,食之清香爽口,荤、素食别有风味。腐竹适于久放,但应放在干燥通风之处。过伏天的腐竹,要经阳光晒、凉风吹数次即可。

腐竹的作用

健脑、

降胆固醇、防高脂血、防动脉硬化。