当前位置 : 美食一生 > 美食做法 > 蒜白山里蕨菜的做法

蒜白山里蕨菜怎么做

蒜白山里蕨菜的做法

菜谱序号:68903

菜谱名称:蒜白山里蕨菜

更新时间:2021-06-10

主料

蕨菜(适量)

辅料

盐(适量),猪油(适量),味精(适量),辣椒汁(适量)

厨具

煮锅、炒锅

步骤

蒜白山里蕨菜的做法步骤:1

1、好的蕨菜泡去涩味,

蒜白山里蕨菜的做法步骤:2

2、大蒜少许切段。

蒜白山里蕨菜的做法步骤:3

3、烧油, 放进蕨菜放点盐炒匀,

蒜白山里蕨菜的做法步骤:4

4、翻炒片刻,

蒜白山里蕨菜的做法步骤:5

5、放进辣椒汁提辣。

蒜白山里蕨菜的做法步骤:6

6、炒匀,

蒜白山里蕨菜的做法步骤:7

7、放点清水将蕨菜煮软煮入味,

蒜白山里蕨菜的做法步骤:8

8、放进大蒜炒匀,

蒜白山里蕨菜的做法步骤:9

9、出锅时放点味精即可。

蒜白山里蕨菜的做法步骤:10

10、装盘上桌。

小常识

蕨菜做法技巧

蕨菜摘回后要马上进行处理,防止老化。营养流失。先摘掉卷头蕨花,擦净细毛,用浓度为1%的草木灰水,(即有1.5斤的优质干稻草烧成灰粉后,用水溶化过滤,再兑干净的自然水80-100斤)盛装在干净的溶器内进行浸泡3-5小时(草灰水以盖到蕨菜为宜)然后再按大小、长短、色彩相等的蕨菜进行杀青,方法一:可用浓度为1%的草木灰水和相应的蕨菜同时放锅内,用旺火,烧至灰水冒汽泡再延长2-4分钟即可。方法二:先把配制好的草木灰水烧开后,用相应的蕨菜放入开水内烫2-3分钟。总之烫至成熟透心,卷而不断为宜。烫后的蕨菜要马上用干净的冷水(最好是流动的清水)进行漂洗。洗净后用漏水的溶器沥干后,晒干或待用。

蕨菜的作用

清热、驱风;

健胃、滑肠;

降气、化痰