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牛肉拌饭料怎么做

牛肉拌饭料的做法

菜谱序号:68899

菜谱名称:牛肉拌饭料

更新时间:2021-06-10

主料

牛肉(适量)

辅料

大葱(适量),波力海苔(适量),熟芝麻(适量)

厨具

高压锅、炒锅

步骤

牛肉拌饭料的做法步骤:1

1、牛肉,选用筋少,没有肥油的牛肉,洗干净,切大块。

牛肉拌饭料的做法步骤:2

2、牛肉用热水焯一边,去掉浮沫,用热水冲洗干净。

牛肉拌饭料的做法步骤:3

3、把牛肉放电压力锅内,加一碗水,适量的盐、生抽,焖半个小时。

牛肉拌饭料的做法步骤:4

4、焖好的牛肉。

牛肉拌饭料的做法步骤:5

5、捞出晾凉。

牛肉拌饭料的做法步骤:6

6、尽量的撕碎,纯手工,顺便把残留的筋、膜之类的去掉。

牛肉拌饭料的做法步骤:7

7、剁碎,剁成绒。

牛肉拌饭料的做法步骤:8

8、锅内加少许的油,比炒菜还要少点的油,小火,倒入剁好的牛肉,开始小火慢慢的炒,把水分都炒干,中间可以稍微加点糖、盐、生抽啥的,炒出牛肉的香味,感觉牛肉碎越来干,炒的感觉有点像沙子似的加入熟芝麻、以及揉碎的海苔、辣椒面,炒匀,就可以了。

菜谱简介

拌饭料这玩意MS日本比较多,但是吃过日本的拌饭料,感觉满口都是味精的味道,也不知道是怎么回事?

小诀窍

小窍门:炒牛肉片之前,先用啤酒将面粉调稀,淋在牛肉片上,啤酒中的酶发挥作用,能使蛋白质分解,可增加牛肉的鲜嫩程度。

小常识

牛肉做法技巧

将牛肉若干大块,用清水洗净,入清水锅煮至半熟,加用纱布裹包的大茴香、丁香、橘皮、姜片、砂仁、肉桂的香料包和酱油、白糖、盐适量,及煮肉老汤,烧沸后,转用小火焖4小时左右,至牛肉成熟、入味即成。

牛肉的作用

牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

1、增长肌肉

它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

2、增加免疫力

可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3、促进康复

能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

4、补铁补血

铁是造血所必需的元素,而牛肉中富含大量的铁,多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。

5、抗衰老

牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂,对防衰防癌具有积极意义;牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用;含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率,有助于糖尿病的治疗。

牛肉食用禁忌

1、感染性疾病、肝病、肾病的人慎食。2、黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。3、高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。