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蒸菜粉的制做方法怎么做

蒸菜粉的制做方法的做法

菜谱序号:68888

菜谱名称:蒸菜粉的制做方法

更新时间:2021-06-10

主料

大米(200克),糯米(30克)

辅料

厨具

步骤

蒸菜粉的制做方法的做法步骤:1

1、大米200克,糯米30克,市售的白蒸菜粉是纯用大米磨的,而坨妈喜欢带一点糯的口感,所以加入了少量的糯米,这样做出来的蒸菜粉口感更绵软,粘性更好。

蒸菜粉的制做方法的做法步骤:2

2、将两种米倒入盆中,淘洗干净,市售的蒸菜粉是直接磨的,米没有洗过,所以比不上家里自己做的卫生。

蒸菜粉的制做方法的做法步骤:3

3、将水滤干,米均匀摊开,然后放到大太阳下晒干,约晒一个下午就干了,晒的时候记得每隔一个小时将米翻动一下,保证米的每一面都晒干。

蒸菜粉的制做方法的做法步骤:4

4、晒米的时候,将两个干尖椒、三个八角、两片桂皮、一小摄茴香、一小摄花椒、两个草果、四个豆寇泡入清水中洗净。

蒸菜粉的制做方法的做法步骤:5

5、将水分滤干,然后同样拿到大太阳下晒干,晒的同时也记得要翻面。

蒸菜粉的制做方法的做法步骤:6

6、将晒干的米和香料分别入搅拌机(咖啡研磨器也行)搅打成粉末状。

蒸菜粉的制做方法的做法步骤:7

7、将打成细末状的白蒸菜粉倒入一个带盖容器中放入柜子或冰箱,这样便于贮藏。

蒸菜粉的制做方法的做法步骤:8

8、将磨好的香料用筛子过筛一遍,将粗大的颗粒扔掉,只留比较细的粉末。

蒸菜粉的制做方法的做法步骤:9

9、最后将香料碗中加入适量的白蒸菜粉(香料与白蒸菜粉的比例约为1:2),盖上盖使劲摇匀,五香红蒸菜粉就做好啦,同样装入带盖容器中贮藏就可以了。

小诀窍

1.一般白蒸菜粉的颗粒比较细,红蒸菜粉的颗粒比较粗,而搅拌机打出来的米粉,颗粒并不能保证完全均匀,总是有的粗的有细,所以坨妈总是将细的筛出来做白蒸菜粉,粗的加香料做红蒸菜粉,这样比较物尽其用哈!
2.市售的红蒸菜粉里面还加有盐、味精、胡椒粉等作料,但即使加了作料,蒸菜的时候味道还是不够的,还是要加盐调味,不过再次添加的盐,比例不是很好掌握。所以坨妈为了蒸菜的时候作料的分量自己更好掌握,就没有加盐等调料。

小常识

大米的作用

补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻;大米可提供丰富B族维生素;大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效;米粥具有补脾、和胃、清肺功效。

糯米做法技巧

糯米食品宜加热后食用;宜煮稀薄粥服食,不仅营养滋补,且极易消化吸收,养胃气。

糯米的作用

有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用

糯米食用禁忌

糯米不宜与苹果共食,易产生不易消化的物质