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蒜蓉辣酱怎么做

蒜蓉辣酱的做法

菜谱序号:68886

菜谱名称:蒜蓉辣酱

更新时间:2021-06-09

主料

辣椒(适量)

辅料

盐(适量),糖(适量),蒜(适量)

厨具

搅拌机、煮锅

步骤

自制蒜蓉辣酱的做法步骤:1

1、制作辣酱的所有材料

自制蒜蓉辣酱的做法步骤:2

2、把辣椒洗净,控净水分,大蒜剥好皮备用

自制蒜蓉辣酱的做法步骤:3

3、辣椒去掉种子和根部

自制蒜蓉辣酱的做法步骤:4

4、把辣椒和大蒜切成小块

自制蒜蓉辣酱的做法步骤:5

5、把辣椒和蒜末放到搅拌机里

自制蒜蓉辣酱的做法步骤:6

6、在搅拌机里加少许水

自制蒜蓉辣酱的做法步骤:7

7、把大蒜和辣椒搅拌成糊状

自制蒜蓉辣酱的做法步骤:8

8、炒熟的花生去掉红衣

自制蒜蓉辣酱的做法步骤:9

9、把花生放进干磨杯里,加一点盐磨成粉末

自制蒜蓉辣酱的做法步骤:10

10、搅拌好的辣椒糊倒进锅里

自制蒜蓉辣酱的做法步骤:11

11、把除味精以外的材料放进锅里

自制蒜蓉辣酱的做法步骤:12

12、在辣椒糊里加一些水,大火烧开,小火熬制一会儿即可,放温时候把味精加入拌匀即可,放凉后可以用瓶子分装,放到冰箱里保存。

菜谱简介

这款辣椒酱已经做过好多次,材料百分百天然,绝不含任何添加剂和色素,无论是蘸食还是拌面,都很不错的。。。

小诀窍

1、花生可以多放一些,会很香的,经过熬制后,辣酱的表面会有一层薄薄的油花
2、不喜欢太咸的,可以把盐的量减少一些,味精也是可以减少的
3、喜欢大蒜的,也可以适当加一些
4、搅拌好的辣椒糊里要添加一些水,搅拌均匀,让辣椒糊稀薄一些,因为熬制好以后会很粘稠的。

小常识

辣椒做法技巧

1.辣椒适用于炒、拌、炝和做泡菜或做配料,如“辣子鸡丁”、“青椒炒肉丝”、“糖醋青椒”等;

2.维生素C不耐热,易被破坏,在铜器中更是如此,所以避免使用铜质餐具;

3.在切辣椒时,先将刀在冷水中蘸一下,再切就不会辣眼睛了。

辣椒的作用

和胃,养颜护肤,降糖消渴,抑癌抗瘤,养阴补虚