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蛋黄沙拉酱怎么做

蛋黄沙拉酱的做法

菜谱序号:68881

菜谱名称:蛋黄沙拉酱

更新时间:2021-06-09

主料

鸡蛋黄(225克),色拉油(25克)

辅料

厨具

打蛋器

步骤

【自制蛋黄沙拉酱】的做法步骤:1

1、配料:蛋黄1个,植物油225克,白醋25克,糖粉25克

【自制蛋黄沙拉酱】的做法步骤:2

2、蛋黄打入碗里,加糖粉,用打蛋器打发。

【自制蛋黄沙拉酱】的做法步骤:3

3、此时,加入少许的油,并用打蛋器搅打,使油和蛋黄完全融合。

【自制蛋黄沙拉酱】的做法步骤:4

4、继续少量的加入油,不停的打发至融合。

【自制蛋黄沙拉酱】的做法步骤:5

5、当蛋黄糊变的浓稠,难打的时候加少量的白醋(我分了3次加完所有白醋)

【自制蛋黄沙拉酱】的做法步骤:6

6、加入醋以后,碗里的酱会变得稀一些。这个时候,我们重复少量多次的添加油并搅拌这一个过程。

【自制蛋黄沙拉酱】的做法步骤:7

7、当酱变得比较浓的时候,又添加一点白醋。

【自制蛋黄沙拉酱】的做法步骤:8

8、重复这个过程,直到油和醋都添加完。

菜谱简介

自己做的沙拉酱,手动打蛋器搅拌,我觉得比超市里买的好吃多了~~

小诀窍

很好玩的过程,味道也很好,值得尝试

小常识

鸡蛋黄做法技巧

需要用鸡蛋黄时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;还可以把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋黄的作用

鸡蛋黄中含有丰富的脂肪和丰富的钙、磷、铁等矿物质;同时含有丰富的蛋白质,而且是高生物价的蛋白质;已经维生素A、维生素D、B族维生素等。

鸡蛋黄食用禁忌

每周吃蛋黄不宜超三只

色拉油做法技巧

1.色拉油可用于煎、炒、炸、凉拌菜肴,能保持蔬菜和其他食品原有的品味和色泽;

2.油脂有一定的保质期,放置时间太久的油不要食用;

3.可用直接用于凉拌,但最好还是加热后再用;

4.反复经高温加热的色拉油营养价值遭到破坏,不宜食用。应避免使用反复经高温加热的油;

5.尽量避免食用过量。色拉油虽然有预防心血管疾病的功效,但食用过多还是会对心脑血管产生一定的负面影响,而且容易导致发胖。

色拉油的作用

1.色拉油和调和油中均不含致癌物质黄曲霉素和胆固醇色拉油,对机体有保护作用;

2.含有丰富的亚油酸等不饱和脂肪酸,具有降低血脂和血胆固醇的作用,在一定程度上可以预防心血管疾病;

3.含有一定的豆类磷脂,有益于神经、血管、大脑的发育生长。