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焦糖酱制作怎么做

焦糖酱制作的做法

菜谱序号:68874

菜谱名称:焦糖酱制作

更新时间:2021-06-09

主料

冷水(25克),开水(90克)

辅料

厨具

炒锅

步骤

【菜谱换礼2】:焦糖酱制作的做法步骤:1

1、锅里放入细砂糖后,倒入25克冷水。

【菜谱换礼2】:焦糖酱制作的做法步骤:2

2、小火加热,随着热度上升,糖会渐渐溶解。

【菜谱换礼2】:焦糖酱制作的做法步骤:3

3、开始冒出小泡,渐渐泡沫越来越多。(加热的过程中不需要搅拌)

【菜谱换礼2】:焦糖酱制作的做法步骤:4

4、加热一段时间后,糖的颜色开始改变,出现黄色。此时可以轻轻摇晃小锅,让糖的颜色变得均匀。

【菜谱换礼2】:焦糖酱制作的做法步骤:5

5、保持小火加热,直到糖的颜色越来越深。

【菜谱换礼2】:焦糖酱制作的做法步骤:6

6、待糖水当变成焦红色,立刻关火,并倒入刚烧开的水。

【菜谱换礼2】:焦糖酱制作的做法步骤:7

7、用木勺将糖酱充分搅拌均匀,冷却后就会变成浓稠的焦糖酱。

菜谱简介

制作焦糖酱,是利用了糖的焦化性质。糖在高温的时候会发生焦化反映,产生金黄到棕色的颜色,也产生具有特殊风味的物质。

小常识