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自制酒酿怎么做

自制酒酿的做法

菜谱序号:68867

菜谱名称:自制酒酿

更新时间:2021-06-09

主料

糯米(400克)

辅料

酒曲(适量),凉开水(4克)

厨具

步骤

【菜谱换礼】自制酒酿——想念奶奶的做法步骤:1

1、准备材料。

【菜谱换礼】自制酒酿——想念奶奶的做法步骤:2

2、将糯米浸泡一晚,漂洗干净。

【菜谱换礼】自制酒酿——想念奶奶的做法步骤:3

3、蒸锅里放水,蒸屉上垫一层纱布,将糯米捞放在纱布上蒸熟成米饭。

【菜谱换礼】自制酒酿——想念奶奶的做法步骤:4

4、蒸好后盛到容器中,凉至30度左右。用勺将糯米弄散摊匀,将酒曲均匀地撒在糯米上,尽量用勺将酒曲与糯米混合均匀。

【菜谱换礼】自制酒酿——想念奶奶的做法步骤:5

5、勺轻轻压实。抹平表面,中间挖出一凹陷窝,再撒一点酒曲在里面,倒入一点凉开水。

【菜谱换礼】自制酒酿——想念奶奶的做法步骤:6

6、容器盖严,放在30度左右的温度下发酵。

菜谱简介

童年的时候,每次过年去奶奶家的时候,总是缠着奶奶做酒酿,而且总是等不到酒酿成熟的时候,就不停的问奶奶好了没有呀,因为是冬天,所以酒酿发酵的慢,奶奶总是用棉被包裹号藏在衣柜里,我就会每天偷偷的去奶奶藏酒酿的衣柜闻闻有没有酒香……好像都还是昨天的事情,可是奶奶却已经去世快2年了,再也吃不到奶奶做的酒酿了,也再也听不到奶奶告诉我还没有好……现在我长大了,可是奶奶从未吃上过孙女亲手做的酒酿,也没能见上重孙女一面,这是我今生最大的遗憾。 每当吃酒酿的时候,就格外的想念奶奶。 照片拍的不好,跟稀饭似的,其实味道很好,很甜很香,还请大家见谅哦

小诀窍

1、拌酒曲一定要在糯米凉透至30度以后。

2、做酒酿的容器要干净,不能沾生水和油。

3、拌酒曲时,水不能放得太多,会导致糯米是空的,一煮就散。

4、酒曲可以超市购买,一般常用的有安琪牌。

小常识

糯米做法技巧

糯米食品宜加热后食用;宜煮稀薄粥服食,不仅营养滋补,且极易消化吸收,养胃气。

糯米的作用

有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用

糯米食用禁忌

糯米不宜与苹果共食,易产生不易消化的物质