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炸四酱怎么做

炸四酱的做法

菜谱序号:68862

菜谱名称:炸四酱

更新时间:2021-06-09

主料

猪肉(150克),鸡蛋(2个)

辅料

葱(50克),姜(10克),淀粉(少许)

厨具

炒锅

步骤

健康方便新美味——炸四酱的做法步骤:1

1、把肉提前从冰箱里拿出来化冻,2个鸡蛋。

健康方便新美味——炸四酱的做法步骤:2

2、把甜面酱和番茄酱放到一起。

健康方便新美味——炸四酱的做法步骤:3

3、芝麻酱中放入酱油稀释。

健康方便新美味——炸四酱的做法步骤:4

4、把甜面酱、番茄酱、黄豆酱放入稀释后的芝麻酱中调匀。

健康方便新美味——炸四酱的做法步骤:5

5、猪肉切成细丁,撒少许淀粉搅拌均匀。

健康方便新美味——炸四酱的做法步骤:6

6、鸡蛋磕到碗中搅匀。

健康方便新美味——炸四酱的做法步骤:7

7、葱、姜切末。

健康方便新美味——炸四酱的做法步骤:8

8、锅里放油,六成热放入葱、姜翻炒。

健康方便新美味——炸四酱的做法步骤:9

9、放入肉末翻炒。

健康方便新美味——炸四酱的做法步骤:10

10、炒至肉末变色。

健康方便新美味——炸四酱的做法步骤:11

11、放入鸡蛋液翻炒。

健康方便新美味——炸四酱的做法步骤:12

12、炒至片刻。

健康方便新美味——炸四酱的做法步骤:13

13、倒入调好的四酱汁翻炒片刻即可。

健康方便新美味——炸四酱的做法步骤:14

14、盛入碗中,即可享用。

健康方便新美味——炸四酱的做法步骤:15

15、再配上一碗面,甭提多香了。

菜谱简介

这是一个既好吃又方便的美食,老公和女儿都喜欢。几天不吃就想它了。而且做起来比较快捷。今天推荐给大家,希望筒子们都喜欢。

小常识

猪肉做法技巧

1.猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;

2.切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板;

3.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;

4.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶,不但容易引起便秘,还增加了有毒物质和致癌物质的吸收,对健康十分不利。

猪肉的作用

补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

猪肉食用禁忌

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

3.炒鸡蛋不需放味精;

4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。