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香辣酥怎么做

香辣酥的做法

菜谱序号:68859

菜谱名称:香辣酥

更新时间:2021-06-09

主料

小辣椒(50克),朝天椒(15克),干豆豉(60克),熟花生仁(100克)

辅料

熟芝麻(5克),烹调油(80克)

厨具

步骤

家庭自制复合调味料“香辣酥”的做法步骤:1

1、小辣椒、朝天椒、干豆豉、熟花生仁、熟芝麻、大蒜、盐、香油、烹调油。

家庭自制复合调味料“香辣酥”的做法步骤:2

2、把大蒜切成粗末备用。

家庭自制复合调味料“香辣酥”的做法步骤:3

3、把熟花生仁用刀压碎呈粗粒状。

家庭自制复合调味料“香辣酥”的做法步骤:4

4、干辣椒用剪刀剪成丁备用。

家庭自制复合调味料“香辣酥”的做法步骤:5

5、凉锅注入油,上火烧至三成热,下入蒜末用小火慢慢煸炒,油温不宜高,要始终用温油来煸炒。

家庭自制复合调味料“香辣酥”的做法步骤:6

6、当把蒜末耗至发轻时下入干豆豉煸炒。

家庭自制复合调味料“香辣酥”的做法步骤:7

7、当蒜末开始浮出油面,尚未变色时,下入干辣椒煸炒。

家庭自制复合调味料“香辣酥”的做法步骤:8

8、当辣椒炒香表面稍有变色时,下入花生碎和熟芝麻拌炒。

家庭自制复合调味料“香辣酥”的做法步骤:9

9、把所有原料炒香后撒入适量盐拌匀。

家庭自制复合调味料“香辣酥”的做法步骤:10

10、最后倒入适量香油拌匀,拌匀后关火晾凉。

家庭自制复合调味料“香辣酥”的做法步骤:11

11、最后,用“香辣酥”做一碗面条,把“肉末香干炒酸角、香辣酥、黄瓜丝”等都已备好。

家庭自制复合调味料“香辣酥”的做法步骤:12

12、面煮熟后捞出,按自己喜好和口味的清淡,用以上拌料进行拌食即可,一碗百吃不厌香辣可口的“肉末酸角香辣面”就做好了。

菜谱简介

用香辣酥可以制作很多菜肴,比如,香辣鸡翅、香辣排骨、香辣牛肉、香辣蟹、香辣虾、香辣黄鳝等等,总之,任何肉类水产类原料都可以制作。用自制的香辣酥还可以拌面,如,麻酱香辣面、茄丁香辣面、炸酱香辣面、酱油香辣面、鸡蛋香辣面等等,这些面食加入了香辣酥其味道都很不错,还可以用来炒面、炒饼等。香辣酥的用途比较广泛,做起菜来也很方便。在制作时,口味也可随意调节,可制作成重辣、中辣和微辣等。原料可选用,核桃、花生、腰果、芝麻、大蒜、干葱、洋葱、干豆豉、花椒和各种干辣椒,介绍的这些,都是制作香辣酥必不可少的原料,在此基础上可以任意调节口味,用料多少可随意。还可制作成牛肉、猪肉、鱼肉、干贝、海米等不同口味的香辣酥。由于我在日志和菜谱中,做过几款香辣口味的菜肴,那只是在炒菜时临时搭配的一种制作方法,每次都是现炒现做,看似有些繁琐,很多朋友嫌麻烦,问我可以不可以单独制作香辣酥,这样可在炒菜时省略许多环节,每次只是把事先炒好的香辣酥放入菜肴把菜炒匀就可以。这样做当然可以,既省事又快捷,因此,今天是应朋友之邀专做一款香辣酥, 顺便再用自己做好的香辣酥做一碗肉末酸角香辣面供大家参考!香辣酥的主要做法如下;

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