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鸡精怎么做

鸡精的做法

菜谱序号:68836

菜谱名称:鸡精

更新时间:2021-06-08

主料

鸡肉(250克)

辅料

干香菇(50克)

厨具

微波炉

步骤

万千美味的源泉—自制鲜美鸡精的做法步骤:1

1、准备鸡脯肉和香菇。

万千美味的源泉—自制鲜美鸡精的做法步骤:2

2、鸡脯肉去筋去膜,撕成小块。

万千美味的源泉—自制鲜美鸡精的做法步骤:3

3、香菇洗净控干水份,剪成小丁。

万千美味的源泉—自制鲜美鸡精的做法步骤:4

4、锅中入水,加入葱姜烧开。

万千美味的源泉—自制鲜美鸡精的做法步骤:5

5、下入鸡肉丝煮2分钟左右捞出,控水。

万千美味的源泉—自制鲜美鸡精的做法步骤:6

6、然后用擀面杖把鸡丝捣成极细腻的肉茸。

万千美味的源泉—自制鲜美鸡精的做法步骤:7

7、倒入盘中,加入少许盐巴拌均匀。咸度可以尝试一下。

万千美味的源泉—自制鲜美鸡精的做法步骤:8

8、放入微波炉中,大火烤2分钟拿出来翻拌一次,烤上3次,拿出备用。

万千美味的源泉—自制鲜美鸡精的做法步骤:9

9、接着把香菇丁也放入微波炉高火烤2分钟拿出翻拌一次,烤2次。

万千美味的源泉—自制鲜美鸡精的做法步骤:10

10、烤好的香菇拿出来备用。

万千美味的源泉—自制鲜美鸡精的做法步骤:11

11、把烤好的鸡茸和香菇末分别用干磨杯磨成粉末。

万千美味的源泉—自制鲜美鸡精的做法步骤:12

12、准备少许冰糖,磨成糖粉。

万千美味的源泉—自制鲜美鸡精的做法步骤:13

13、把磨好的的鸡粉、香菇粉、糖粉、葱姜粉混合,搅拌均匀。

万千美味的源泉—自制鲜美鸡精的做法步骤:14

14、然后把它们用筛面粉的过滤勺过滤一下,把筛不下去的再磨一次。

万千美味的源泉—自制鲜美鸡精的做法步骤:15

15、然后把做好的鸡精装入密封的玻璃瓶里保存。

菜谱简介

记得小的时候,妈妈做菜都是加味精,到我们这时候,变成了都是加鸡精。鸡精跟味精相比,不得不说,鸡精相对更健康,但是如果自己做出一罐真材实料,而且没有添加剂的鸡精,是不是更健康呢!其实现在有很多人都自己做鸡精、虾皮味精、蘑菇味精等,既美味,又健康。不管是煮面、煮汤还是煮混沌什么的,加上一点,让你吃得鲜美又放心!

小诀窍

诗心片语:
1:鸡肉丝要先煮熟。
2:捣得越细,越方便烤和磨。
3:烤的时候要拿出来翻拌分次烤,既可以受热均匀,又可以了解烤的程度。
4:做的量不一样,烤的时间一定也有差别,要自己掌握。
5:做好的鸡精要放在密封的容器里保存,不然会回潮引起结块。
6:我在研磨的时候加入了一点点的太太乐鸡精,做好的成品特别鲜,所以我觉得根本不用加。

小常识

鸡肉的作用

温中益气、

补精添髓

用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用。

鸡肉食用禁忌

1.感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食。

2.鸡肉性温,助火,肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用。

3.动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤。

4.感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉,鸡汤。

5.服用铁制剂时不宜食用。

6.中丰富的蛋白质会加重肾脏负担,因此有肾病的人应尽量少吃,尤其是尿毒症患者,应该禁食。