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孜然赛酥排怎么做

孜然赛酥排的做法

菜谱序号:68817

菜谱名称:孜然赛酥排

更新时间:2021-06-08

主料

猪瘦肉(200克),鲜藕(200克)

辅料

面粉(适量),鸡蛋(一个),清水(适量),泡打粉(适量),淀粉(适量)

厨具

炒锅

步骤

孜然赛酥排的做法步骤:1

1、准备好所需要的原材料。

孜然赛酥排的做法步骤:2

2、将鲜藕去皮切成长10厘米长,2厘米左右宽的条,猪肉切成长条片。

孜然赛酥排的做法步骤:3

3、将大喜大腌肉酱两勺、少许盐、一勺料酒倒进肉片里抓匀腌渍二十分钟使肉片入味,切好的藕条用保鲜膜盖住,防止氧化。

孜然赛酥排的做法步骤:4

4、将面粉、鸡蛋、少许泡打粉和淀粉,加适量清水,搅拌成面糊,面糊用筷子挑起滴落后能有纹路就可以。

孜然赛酥排的做法步骤:5

5、取一片腌渍好的肉片展开,在一端放上一个藕条。

孜然赛酥排的做法步骤:6

6、从底下向上卷住,卷成排骨形状,做好所有的赛排骨条。

孜然赛酥排的做法步骤:7

7、取卷好的生胚在面糊里裹匀。

孜然赛酥排的做法步骤:8

8、油锅里倒进去宽油,油七八成热的时候,将藕条逐个放进去炸至。

孜然赛酥排的做法步骤:9

9、炸到金黄色后盛出,表面撒孜然粉即可。

小常识

猪瘦肉做法技巧

1.猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;

2.切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板;

3.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;

4.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶,不但容易引起便秘,还增加了有毒物质和致癌物质的吸收,对健康十分不利。

猪瘦肉的作用

具有补肾养血,滋阴润燥之功效;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

猪瘦肉食用禁忌

对湿热偏重、痰湿偏盛,舌苔厚腻之人,忌食猪肉。

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