当前位置 : 美食一生 > 美食做法 > 辣椒油的做法

辣椒油怎么做

辣椒油的做法

菜谱序号:68812

菜谱名称:辣椒油

更新时间:2021-06-07

主料

干辣椒(100克),花椒(20克)

辅料

姜(4片),八角(2个),桂皮(一小节),白芝麻(少许)

厨具

步骤

香飘万里—自制辣椒油的做法步骤:1

1、准备材料:干红辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻(熟的)。

香飘万里—自制辣椒油的做法步骤:2

2、无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒,小火慢慢炒1分钟左右关火。

香飘万里—自制辣椒油的做法步骤:3

3、待冷却后,取1/3用研磨机磨成辣椒粉末。

香飘万里—自制辣椒油的做法步骤:4

4、另外2/3磨成辣椒面。

香飘万里—自制辣椒油的做法步骤:5

5、把辣椒粉和辣椒面混合,并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀,然后撒上一层白芝麻(炒熟的哦)。

香飘万里—自制辣椒油的做法步骤:6

6、冷锅冷油,放入姜片、八角、桂皮 ,开中火熬油。

香飘万里—自制辣椒油的做法步骤:7

7、待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料,继续加热油到有白烟升起,关火。

香飘万里—自制辣椒油的做法步骤:8

8、热好的油冷却10来秒以后,缓缓倒入辣椒面里。(此时辣椒油已经好了,可以做调料了)

香飘万里—自制辣椒油的做法步骤:9

9、如果不要渣,只要红油,那么待冷却以后,用个漏勺过滤即可。记得密封保存。

菜谱简介

夏天的你,是不是也会经常没有胃口呢?麻辣的拌面,爽口的凉菜,口水鸡、担担面,这些应该能够使你胃口大增吧!想要做出这些可口的美味,那就一定少不了一个重要的法宝—香喷喷的辣椒油!红红的色泽和香辣的口感,给它们带来了灵魂。记得小时候,妈妈每次做辣椒油的时候,我都非常喜欢站在她的身边,因为热油倒入干辣椒末中会散发出一股特殊的焦香,看着妈妈一手慢慢地倒入热油,一手轻轻地搅动辣椒油,阵阵辣椒香扑鼻而来,让我止不住地直吞口水。其实,想要做出一碗香香辣辣的辣椒油,并不难,只要那么短短的10几分钟,就可以给你带来无限的美味。

小诀窍

诗心片语:
1:干红辣椒的好坏决定辣椒油的质量,所以买的时候要注意挑选。
2:辣椒炒的时候一定要最小火,不要炒焦。(这步主要是去水分,因为干燥的辣椒做出来的辣椒油更香)
3:也可以直接买现成的辣椒面,但我觉得干辣椒炒过后自己研磨的更香。(因为买的辣椒面,有的水分比较重,热油浇下去不是很香)
4:热油的时候加入香料,是为了让油更香,比单纯的热油浇在辣椒面上,更有味道。
5:如果没有 白芝麻,不放也可以,放了味道会更好。
6:油热好后记得冷却十来秒,因为刚关火的时候油太烫,会把辣椒面烫焦,那样就不好了。

小常识

辣椒油的作用

食用辣椒,能增加饭量,增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状;辣椒含有一种物殊物质,能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健皮肤;富含维生素C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇;含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病;可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒;辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

花椒的作用

1.花椒气味芳香,可除各种肉类的腥膻臭气,能促进唾液分泌,增加食欲;

2.有研究发现,花椒能使血管扩张,从而能起到降低血压的作用;3.服食花椒水能驱除寄生虫。