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蒜香红剁椒怎么做

蒜香红剁椒的做法

菜谱序号:68798

菜谱名称:蒜香红剁椒

更新时间:2021-06-07

主料

红辣椒(380克),蒜瓣(200克)

辅料

厨具

其它

步骤

蒜香红剁椒的做法步骤:1

1、准备好新鲜红辣椒。

蒜香红剁椒的做法步骤:2

2、准备好新鲜大蒜。

蒜香红剁椒的做法步骤:3

3、辣椒不要用水洗,用水拧干毛巾反复搽净;剁成碎块备用。

蒜香红剁椒的做法步骤:4

4、大蒜剥掉外皮。

蒜香红剁椒的做法步骤:5

5、剥好的蒜瓣剁成碎粒。

蒜香红剁椒的做法步骤:6

6、辣椒和蒜粒放入大碗中。

蒜香红剁椒的做法步骤:7

7、加入食盐(盐的使用量比炒菜要多许多),充分拌匀。

蒜香红剁椒的做法步骤:8

8、准备一个干净无水的玻璃瓶;将拌好的剁椒装入瓶子里(边装边将瓶子磕动数次,使辣椒装的紧实些)。

蒜香红剁椒的做法步骤:9

9、装好的剁椒在表面撒上一层盐。

蒜香红剁椒的做法步骤:10

10、撒好多盐,基本上覆盖住剁椒。

蒜香红剁椒的做法步骤:11

11、用保鲜膜覆盖瓶口,用皮筋或者细绳扎紧。

蒜香红剁椒的做法步骤:12

12、盖上瓶盖,以保证密不透风(最好是存放于冰箱中)。
腌好的剁椒半月后食用味道更好。

菜谱简介

辣椒里有一种主要由辣椒碱和二氢辣椒碱构成的辣椒素,这种辣椒素产生的辛辣味,在口感上广泛受到喜爱;辣椒不仅有好的口感,所含的营养成份也十分丰富,还能刺激唾液和胃液分泌,使人增进食欲,促进人体血液循环、散寒驱湿。剁椒一种民间食品,也是比较常见的一种调味料,深受大众喜爱。我选用的红辣椒是老爸在家里阳台上种的,特辣,琢磨着做剁椒应该很棒。事实证明我的猜测。做好的剁椒,味道真不错。辣辣的,夹着浓浓的蒜香味,下饭又开胃。炒菜、蒸鱼或者拌面极受欢迎~~

小诀窍

1、辣椒不要见水,以免剁椒腐烂变质。

2、装瓶不要用勺子或者筷子压剁椒,用磕动的办法将剁椒装满装实。

3、瓶口用食盐覆盖可以保证剁椒存放时间长些,以免变质。

小常识

红辣椒做法技巧

1.干辣椒适用于炒、拌、炝和做泡菜或做配料,如“辣子鸡丁”、“青椒炒肉丝”、“糖醋青椒”等;

2.在切干辣椒时,先将刀在冷水中蘸一下,再切就不会辣眼睛了。

红辣椒的作用

和胃,养颜护肤,降糖消渴,抑癌抗瘤,养阴补虚