当前位置 : 美食一生 > 美食做法 > 手擀菠菜面的做法

手擀菠菜面怎么做

手擀菠菜面的做法

菜谱序号:68771

菜谱名称:手擀菠菜面

更新时间:2021-06-06

主料

手擀菠菜面条(适量)

辅料

西红柿(1个),鸡蛋(1个),豆腐乳(约100克),胡萝卜(约80克),韭菜(5根),葱(1根),生姜(2片)

厨具

食物调理机、煮锅、炒锅

步骤

好吃还是手擀面——二合一手擀菠菜面的做法步骤:1

1、先来做西红柿鸡蛋臊子。西红柿用开水烫一下,剥掉皮,切小丁,鸡蛋磕入碗里加一汤匙凉水充分搅打均匀。

好吃还是手擀面——二合一手擀菠菜面的做法步骤:2

2、韭菜摘洗干净切长段(韭菜不入臊子的,请先忽略它),葱和生姜切末。

好吃还是手擀面——二合一手擀菠菜面的做法步骤:3

3、炒锅放适量油,先倒入蛋液煎熟。把煎熟的蛋拨到炒锅一边。

好吃还是手擀面——二合一手擀菠菜面的做法步骤:4

4、把葱和姜末入油中炒香,再倒入西红柿丁翻炒。

好吃还是手擀面——二合一手擀菠菜面的做法步骤:5

5、加入适量十三香粉炒匀。

好吃还是手擀面——二合一手擀菠菜面的做法步骤:6

6、待西红柿炒出许多汁液时把西红柿和鸡蛋搅拌到一起,加少许老抽,再加适量食盐调味即可出锅。

好吃还是手擀面——二合一手擀菠菜面的做法步骤:7

7、再来做素臊子。豆腐切成约半厘米厚的片入油锅中煎至两面金黄捞出沥油。

好吃还是手擀面——二合一手擀菠菜面的做法步骤:8

8、胡萝卜洗净切丁,煎好的豆腐切成同样大小的丁。

好吃还是手擀面——二合一手擀菠菜面的做法步骤:9

9、另起锅,热油,油热后先给韭菜上淋上一些热油。

好吃还是手擀面——二合一手擀菠菜面的做法步骤:10

10、葱和姜末炒香后加入胡萝卜丁翻炒一分钟。

好吃还是手擀面——二合一手擀菠菜面的做法步骤:11

11、倒入切好的豆腐丁翻炒。

好吃还是手擀面——二合一手擀菠菜面的做法步骤:12

12、加少许十三香和食盐调味即可关火。

好吃还是手擀面——二合一手擀菠菜面的做法步骤:13

13、最后来煮面条,就可以上面啰。煮锅烧开水,水烧开后煮入面条。

好吃还是手擀面——二合一手擀菠菜面的做法步骤:14

14、煮沸后加少许冷水,再次煮开,如此煮沸三道,面条就煮好了。

好吃还是手擀面——二合一手擀菠菜面的做法步骤:15

15、面条捞入碗中,分别加入西红柿鸡蛋臊子和素臊子。

好吃还是手擀面——二合一手擀菠菜面的做法步骤:16

16、再放上一些油泼过的韭菜即可食用。

菜谱简介

连着好几天的阴沉天气让人做美食的兴致一下子减了好多,勉强做一个吧,拍出来的照片也是阴暗的,一点食物的美感都木有了。唉!陕西面食根据面条搭配的辅料及调料不同可以分为许多种。面馆里最常见的有:肉臊子、素臊子、西红柿鸡蛋、油泼、酸汤等。我一般不愿意吃外面做的肉臊子,心里老觉得不放心。而油泼的似乎又少了点蔬菜的营养。于是在外面吃面的时候我一般都会点二合一,即素臊子和西红柿鸡蛋臊子都有的。关于面条的做法我在另外一篇菜谱里已有非常详细的说明:http://home.meishichina.com/recipe-55263.html菠菜是春天的应时蔬菜,具有滋阴润燥、舒肝养血等作用,对春季因肝阴不足所致的高血压、头晕、糖尿病、贫血等都有较好的辅助治疗作用。因此,春天里适当多吃一些菠菜,那对身体可是大有好处的。菠菜中含有较多的草酸。草酸不是人体需要的营养素,人体摄入过多的草酸,会妨碍人体对钙质的吸收,并形成不溶性草酸钙成沉淀。所以食前先将菠菜用开焯一下,以除掉大部分草酸,又不会损失其中的胡萝卜素。吃菠菜的时段不同作用也不同哦!早上吃有清除淤血之效,中午吃可补血,晚上吃则可产生钙沉积。另外需要特别注意的是,菠菜虽能健身益体,但肠胃虚寒、腹泻病人应少吃……

小诀窍

1、按照咱陕西人吃面的习惯,来一点醋,再加上一些油泼辣子,那叫个美啊!

小常识

推荐做法