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八宝香辣酱怎么做

八宝香辣酱的做法

菜谱序号:68765

菜谱名称:八宝香辣酱

更新时间:2021-06-06

主料

任意品牌辣酱(一瓶),猪肉(100克),香干(5块),泡发香菇(7~8朵)

辅料

熟花生(60克),熟芝麻(20克)

厨具

炒锅

步骤

八宝香辣酱的做法步骤:1

1、熟花生放在结实点的食品袋里,用擀面杖压碎。(我用的是恰恰的怪味花生,外面有一层酥脆的外衣)

八宝香辣酱的做法步骤:2

2、猪肉、香菇和香干分别切成末。(切成末的香菇和香干混合在一起几乎分辨不出来呢)

八宝香辣酱的做法步骤:3

3、开火,锅里放适量油,下入冰糖和肉末煸炒。

八宝香辣酱的做法步骤:4

4、炒至肉色发白,冰糖融化,加入料酒和生抽。

八宝香辣酱的做法步骤:5

5、放入香菇和香干末煸炒出香味。

八宝香辣酱的做法步骤:6

6、倒入辣酱翻炒均匀。(其实这时已经很香了呢~)

八宝香辣酱的做法步骤:7

7、倒入花生碎略微翻炒几下。

八宝香辣酱的做法步骤:8

8、最后撒入熟芝麻,关火,翻匀。

八宝香辣酱的做法步骤:9

9、出锅装盘,开吃啦~ 那叫一个香气扑鼻啊!

菜谱简介

  我平时很爱吃辣酱,如果偶尔买到味道不太喜欢的就放着做菜用,但是消灭的非常慢,每每看到总觉碍眼,于是想到了这个方法。  没想到却一发不可收,经过炒至的辣酱味道奇香无比呀!zhuzhu曾经一天半的时间就消灭了一瓶呢!劝都劝不住,吃完了上火还说都是我害的。下次逛超市看到辣酱又会两眼放光滴望着我问:你会再炒吗~?  这次是zhuzhu再三保证一定会有节制我才做的呢。  其实严格意义上讲,这次做的没有达到八种材料,以前还放过腐竹、鱼干、海米、鸡肉、核桃仁,都很好吃,总之随自己喜欢添加。加冰糖是为了使辣酱的口味柔和一点,炒出的酱味道更好。

小诀窍

其余的放凉后装瓶放冰箱里保存,随吃随取。其实凉吃比热着吃丝毫不差,原有的油分都浸入到了材料里面,非常的香呢。

小常识

猪肉做法技巧

1.猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;

2.切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板;

3.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;

4.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶,不但容易引起便秘,还增加了有毒物质和致癌物质的吸收,对健康十分不利。

猪肉的作用

补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

猪肉食用禁忌

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

香干做法技巧

香干,可制作多种菜肴,可冷拌,可热炒,可油炸,可烤制,做成后俱鲜香可口,价廉物美,营养丰富。

香干的作用

益气宽中、生津润燥、清热解毒

和脾胃

抗癌