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自制内脂豆腐怎么做

自制内脂豆腐的做法

菜谱序号:68761

菜谱名称:自制内脂豆腐

更新时间:2021-06-06

主料

干黄豆(300克),水(2000克),葡萄糖酸内脂(4克),温水(25克)

辅料

厨具

搅拌机、煮锅

步骤

自制内脂豆腐的做法步骤:1

1、干黄豆泡水一晚上(夏天4小时,冬天10小时以上

自制内脂豆腐的做法步骤:2

2、加2000克水用搅拌机分次打成浆

自制内脂豆腐的做法步骤:3

3、盆里垫细纱布,过滤豆渣

自制内脂豆腐的做法步骤:4

4、用力挤出豆浆

自制内脂豆腐的做法步骤:5

5、内脂4克加25克温水化开备用

自制内脂豆腐的做法步骤:6

6、锅内加少许水烧开,倒入豆浆煮沸煮透,中间要不停搅拌,并撇去表面浮沫

自制内脂豆腐的做法步骤:7

7、煮好的豆浆晾3-5分钟,降温至80-90度

自制内脂豆腐的做法步骤:8

8、揭去豆浆表面油皮,倒入内脂,快速搅拌几下,盖锅盖闷15分钟

自制内脂豆腐的做法步骤:9

9、15分钟后,豆浆凝结成豆腐脑状

自制内脂豆腐的做法步骤:10

10、用勺子打碎,越碎越好

自制内脂豆腐的做法步骤:11

11、模具中垫湿纱布,倒入豆腐

自制内脂豆腐的做法步骤:12

12、包好,上面压重物20-30分钟

小诀窍

压制时间长短决定豆腐老嫩

小常识