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万能棒骨高汤怎么做

万能棒骨高汤的做法

菜谱序号:68758

菜谱名称:万能棒骨高汤

更新时间:2021-06-06

主料

棒骨(1000克)

辅料

葱(适量),姜(适量)

厨具

汤锅、砂锅、不粘锅、煮锅

步骤

万能棒骨高汤的做法步骤:1

1、将棒骨焯水,放一勺料酒去腥。

万能棒骨高汤的做法步骤:2

2、焯好水的棒骨用清水冲洗掉血沫等异物。

万能棒骨高汤的做法步骤:3

3、将棒骨放入沙锅,一次加足水。

万能棒骨高汤的做法步骤:4

4、放入葱、姜。

万能棒骨高汤的做法步骤:5

5、锅开后转最小火炖2小时。

万能棒骨高汤的做法步骤:6

6、熬制过程中撇去油花和浮沫。

万能棒骨高汤的做法步骤:7

7、关火等汤稍凉用细目筛过滤。

万能棒骨高汤的做法步骤:8

8、将高汤和肉骨分开放进保鲜盒。

万能棒骨高汤的做法步骤:9

9、等汤凉透后盖上盖放冰箱保存,也可用保鲜袋分装保存。

小诀窍

1、棒骨一定要焯水
2、熬的过程中一定要小火,火大汤就浊了
3、要撇去油花和浮沫,可以使汤更清澈
4、最好用筛子过滤一下,可以滤掉骨渣,食用时更加安全

小常识