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红油怎么做

红油的做法

菜谱序号:68740

菜谱名称:红油

更新时间:2021-06-06

主料

干红辣椒(100克)

辅料

植物油(300克)

厨具

炒锅

步骤

红油的做法步骤:1

1、干红辣椒洗净晾干后先放冷锅小火干焙,要勤翻炒,炒到琥珀色就可以,不要炒糊。

红油的做法步骤:2

2、焙干的辣椒摊开晾凉后去蒂,用剪刀在辣椒的大端剪开去籽,喜欢辣椒籽香味的可以不用去掉辣椒的种子。

红油的做法步骤:3

3、把处理好的辣椒放入料理机打成粉末。耐心一点,直到辣椒成粉

红油的做法步骤:4

4、锅里倒入植物油,放入八角、桂皮、花椒、香叶,生姜,炸出香味。

红油的做法步骤:5

5、油烧到7成热后,捞出香料,把油倒入干净的容器里。

红油的做法步骤:6

6、开始第一次放熟干辣椒粉(增香)。

红油的做法步骤:7

7、待到五成热的时候第二次放辣椒粉(颜色才会红)

红油的做法步骤:8

8、只有三成热的时候第三次放辣椒粉,这个时候放的才会辣。三次均适量。

红油的做法步骤:9

9、红油,想起来都让人面红耳赤... ...

菜谱简介

有瓶自己中意的鲜香麻辣的红油可能是爱吃麻辣口味朋友的理想,反正有瓶自己满意的红油这是我的理想。红油可以用来做菜让菜变得红油油的充满鲜香,用来拌面让面看起来更有诱惑... ...红油,想起来都让人面红耳赤... ...

小诀窍

因为辣椒粉是分三次均量放入热油中,所以就有了“一香、二红、三辣”之说。美味也要分“三步走”。
香料、辣椒粉放入的量可以根据个人喜好和口感酌情调整,植物油建议不要用花生油,因为花生油冷了后会变得粘稠,粘稠的辣椒油不方便使用。

小常识