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老北京小炖肉炸酱怎么做

老北京小炖肉炸酱的做法

菜谱序号:68739

菜谱名称:老北京小炖肉炸酱

更新时间:2021-06-05

主料

猪肉(半斤),香菇(7-8朵),干黄酱(1袋)

辅料

葱(1根),姜(一小块)

厨具

炒锅

步骤

DIY老北京小炖肉炸酱的做法步骤:1

1、干黄酱一袋。

DIY老北京小炖肉炸酱的做法步骤:2

2、用温水泻开。

DIY老北京小炖肉炸酱的做法步骤:3

3、肉半斤,最好是五花肉,但是今天我没有买到,只好用后臀尖。

DIY老北京小炖肉炸酱的做法步骤:4

4、全部都切成大拇指甲盖大小的肉丁,姜切成姜米,葱切成葱末。

DIY老北京小炖肉炸酱的做法步骤:5

5、准备7-8朵鲜香菇,多吃菌类有抗癌的功效

DIY老北京小炖肉炸酱的做法步骤:6

6、香菇也切成和肉差不多大小的丁。

DIY老北京小炖肉炸酱的做法步骤:7

7、开火将炒锅烧热,倒入油(我们家一般吃花生油),将肉放入锅中扁至2成熟,也就是肉一变色,加一些料酒和醋。再加入香菇丁(用开水稍微焯一下)。

DIY老北京小炖肉炸酱的做法步骤:8

8、稍微炒一下啊就将泻好的酱放入翻炒。

DIY老北京小炖肉炸酱的做法步骤:9

9、炒大约3分钟酱已经很稠时,加入一些温水炖15分钟,这时还要时不时的用锅铲轻推酱料,以免炒糊。

DIY老北京小炖肉炸酱的做法步骤:10

10、15分钟后,加少许酱油、白糖关火,再加入刚刚切好的葱花。一锅香味十足,咸鲜美味的酱就出锅了。这时酱中有肉和香菇的味,肉中有酱的香味。美极了!

菜谱简介

春天来了,很多人家饮食餐桌已发生变化,因为春天有很多时令菜,或洗净直接蘸酱吃、或稍微焯一下就可以蘸酱吃,今天就给大家介绍一种酱,我称它为DIY老北京小炖肉炸酱,希望大家喜欢。

小诀窍

菌类的营养价值十分丰富,,含有较多的蛋白质、碳水化合物、维生素等等还有微量元素和矿物质,多吃可增加人体免疫力。香菇富含钾、钙、核糖类物质,可抑制肝脏内胆固醇增加,促进血液循环,有降血压、滋养皮肤等作用,同时还有良好的抗癌、预防流感的作用。但是菌在生长过程中可能带有部分有害物质,故食用前最好先用开水烫,将有害物质去除。

小常识

猪肉做法技巧

1.猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;

2.切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板;

3.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;

4.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶,不但容易引起便秘,还增加了有毒物质和致癌物质的吸收,对健康十分不利。

猪肉的作用

补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

猪肉食用禁忌

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

香菇做法技巧

1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养;

2.泡发香菇的水不要丢弃,很多营养物质都溶在水中;

3.把香菇泡在水里,用筷子轻轻敲打,泥沙就会掉入水中;

4.如果香菇比较干净,则只要用清水冲净即可,这样可以保存香菇的鲜味。

香菇的作用

化痰止咳,解毒,养胃