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西兰花菇香鹌鹑蛋怎么做

西兰花菇香鹌鹑蛋的做法

菜谱序号:68733

菜谱名称:西兰花菇香鹌鹑蛋

更新时间:2021-06-06

主料

西兰花(一小棵),蟹味菇(一盒),鹌鹑蛋(12颗),瘦肉(3两)

辅料

蒜头(适量)

厨具

不粘锅、平底锅

步骤

西兰花蟹味菇炖鹌鹑蛋的做法步骤:1

1、食材准备!鹌鹑蛋煮熟剥壳待用,蟹味菇切去根部,西兰花切小块,瘦肉切薄片用适量的食盐、酱油、花生油腌制待用。

西兰花蟹味菇炖鹌鹑蛋的做法步骤:2

2、首先将西兰花淖水。将水烧开后,倒入西兰花。

西兰花蟹味菇炖鹌鹑蛋的做法步骤:3

3、因为西兰花是比较容易熟的一类,倒入西兰花后煮到水开后即可。

西兰花蟹味菇炖鹌鹑蛋的做法步骤:4

4、倒入容器中沥干水待用。

西兰花蟹味菇炖鹌鹑蛋的做法步骤:5

5、热锅热油,倒入蟹味菇和瘦肉。

西兰花蟹味菇炖鹌鹑蛋的做法步骤:6

6、将蟹味菇和瘦肉炒至6成熟后,倒入西兰花翻炒片刻。

西兰花蟹味菇炖鹌鹑蛋的做法步骤:7

7、放入适量的食盐,再倒入鹌鹑蛋翻炒片刻。

西兰花蟹味菇炖鹌鹑蛋的做法步骤:8

8、倒入1/3小碗热开水,煮开。

西兰花蟹味菇炖鹌鹑蛋的做法步骤:9

9、倒入约3汤匙的酱油。

西兰花蟹味菇炖鹌鹑蛋的做法步骤:10

10、煮开后转小火,盖上锅盖约3分钟。

西兰花蟹味菇炖鹌鹑蛋的做法步骤:11

11、待鹌鹑蛋上了颜色,汁收得差不多即刻出锅。

西兰花蟹味菇炖鹌鹑蛋的做法步骤:12

12、哈哈~~上菜咯!

菜谱简介

在超市看见有特价的蟹味菇,喜欢吃菇类的我赶忙跑过去看看吖!~拿起一看,包装上写着的是真姬菇,我持着怀疑的态度买了两盒。上百度一查才知道,原来蟹味菇的原名叫真姬菇,哈哈~而且种植的方式很可爱哦,是用玻璃瓶种植的呢~我说怎么每次买的,都是这么大小的!

小诀窍

飞鱼小提示:
1.如果想保持西兰花的爽口,可以略去淖水一步。
2.盖上锅盖煮的过程,需要不时地翻炒一下,使之上色均匀。
3.如果不喜欢多汁的筒子,可以不加入开水。

小常识

西兰花做法技巧

1.西兰花品质柔嫩,纤维少,水分多,风味比花椰菜更鲜美。西兰花主要供西餐配菜或做色拉;

2.菜花虽然营养丰富,但常有残留的农药,还容易生菜虫,所以在吃之前,可将菜花放在盐水里浸泡几分钟,菜虫就跑出来了,还可有助于去除残留农药;

3.吃的时候要多嚼几次,这样才更有利于营养的吸收;

4.西兰花煮后颜色会变的更加鲜艳,但要注意的是,在烫西兰花时,时间不宜太长,否则失去脆感,拌出的菜也会大打折扣;

5.西兰花焯水后,应放入凉开水内过凉,捞出沥净水再用,烧煮和加盐时间也不宜过长,才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。

西兰花的作用

防癌抗癌、增强免疫力、增强血管韧性、减肥、清热解渴

蟹味菇的作用

抗癌

降低胆固醇

鹌鹑蛋的作用

鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋,丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质,可补气益血,强筋壮骨。补益气血、强身健脑、丰肌泽肤。

瘦肉做法技巧

1. 猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;

2. 切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板;

3. 猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;

4. 猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

5、食用猪肉时后不宜大量饮茶,不但容易引起便秘,还增加了有毒物质和致癌物质的吸收,对健康十分不利

瘦肉的作用

补肾养血,滋阴润燥

;热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤、利二便、止消渴

瘦肉食用禁忌

高血脂及动脉硬化患者不宜过多食用。