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自制家庭炒肉酱怎么做

自制家庭炒肉酱的做法

菜谱序号:68714

菜谱名称:自制家庭炒肉酱

更新时间:2021-06-06

主料

猪肉(500g)

辅料

葱(一根),姜(一块),蒜米(10粒),八角(3粒),香叶(一片),麻椒(10粒),辣椒面(适量)

厨具

炒锅

步骤

自制家庭炒肉酱的做法步骤:1

1、猪肉切好备用,肥瘦分开

自制家庭炒肉酱的做法步骤:2

2、葱,姜,蒜洗净,切好备用

自制家庭炒肉酱的做法步骤:3

3、油锅下入少量油,先放入肥肉煸炒出油,继而放入瘦肉,炒熟

自制家庭炒肉酱的做法步骤:4

4、放入酱油,盐翻炒,再放入姜,八角,蒜米,麻椒,香叶继续炒,直至炒干,最后放入香醋,味精和葱末

自制家庭炒肉酱的做法步骤:5

5、出锅

菜谱简介

平常肉买回来的时候买少了不好炒菜,买多了一次用不完又不能放,所以就自创买回来的肉稍微加工一下,等炒了别的菜时候就可以作为食材一起炒,方便又实用

小诀窍

在放盐的时候要比平常炒菜的量多上2倍,这样炒别样菜品时可以不用放盐,肉酱也可以留置更长时间
这样炒出来的肉酱味道香,在炒别的菜品时根据个人口味适量添加

小常识

猪肉做法技巧

1.猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;

2.切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板;

3.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;

4.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶,不但容易引起便秘,还增加了有毒物质和致癌物质的吸收,对健康十分不利。

猪肉的作用

补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

猪肉食用禁忌

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。