当前位置 : 美食一生 > 美食做法 > 小炒猪耳的做法

小炒猪耳怎么做

小炒猪耳的做法

菜谱序号:68688

菜谱名称:小炒猪耳

更新时间:2021-06-04

主料

猪耳尖(1个)

辅料

青红杭椒(各100克)

厨具

炒锅

步骤

心蓝手制私房菜【小炒猪耳】——停不了嘴的下酒好菜的做法步骤:1

1、1. 猪耳尖用锋速三刮尽猪毛洗净待用

心蓝手制私房菜【小炒猪耳】——停不了嘴的下酒好菜的做法步骤:2

2、2.青红杭椒切圈,蒜子切片,生姜切米待用

心蓝手制私房菜【小炒猪耳】——停不了嘴的下酒好菜的做法步骤:3

3、3.坐锅烧水,下姜片料酒,猪耳飞水

心蓝手制私房菜【小炒猪耳】——停不了嘴的下酒好菜的做法步骤:4

4、4.飞过水的猪耳下老卤水,烧开后根据卤水味道添加需要添加的香料和作料

心蓝手制私房菜【小炒猪耳】——停不了嘴的下酒好菜的做法步骤:5

5、5.猪耳卤30分钟,卤熟后捞出晾凉,切丝待用

心蓝手制私房菜【小炒猪耳】——停不了嘴的下酒好菜的做法步骤:6

6、6.坐锅起油,六成热时下蒜子姜米炒香

心蓝手制私房菜【小炒猪耳】——停不了嘴的下酒好菜的做法步骤:7

7、7.下自制牛肉酱,炒匀出红油

心蓝手制私房菜【小炒猪耳】——停不了嘴的下酒好菜的做法步骤:8

8、8.下青红杭椒圈圈,翻炒2分钟,下自制味素、盐,炒匀入味

心蓝手制私房菜【小炒猪耳】——停不了嘴的下酒好菜的做法步骤:9

9、9.下猪耳丝,翻炒均匀,继续炒2分钟,起锅即可

菜谱简介

很好的下酒小菜,口感鲜香麻辣,太好吃了

小诀窍

罗里吧嗦:
1. 一锅老卤水是你家的财富,任何适合卤制的食材经过老卤水的调制,味道都会发生天翻地覆的变化,所以,一定保护好你的老卤水
2. 我做的香辣牛肉酱味道非常鲜美香浓,配合自制的味素使用,已经超越了市面上所有调料的组合,我现在基本上就靠自制酱料、辣子红油、自制味素、自制香料粉和盐调味,味道一级棒
3. 猪耳一定要放凉后切丝,你懂的

小常识

推荐做法