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川味杂酱怎么做

川味杂酱的做法

菜谱序号:68682

菜谱名称:川味杂酱

更新时间:2021-06-04

主料

肥瘦猪肉一斤(适量)

辅料

米线或面条、蔬菜(适量)

厨具

不粘锅

步骤

川味杂酱的做法步骤:1

1、1、把肥瘦肉剁成丁。

川味杂酱的做法步骤:2

2、2、把姜、蒜切成末。

川味杂酱的做法步骤:3

3、3、锅烧热放入猪油,油热后放入肉丁中火慢慢煸炒,再倒入料酒。

川味杂酱的做法步骤:4

4、4、待肉丁出油后放入少量白糖调色,再加入姜、蒜继续煸炒出香味。

川味杂酱的做法步骤:5

5、5、加入一勺半蒜蓉酱、一勺半黄豆酱、一勺半豆瓣酱小火煸炒出红油,然后把肉末拌匀慢熬,并不断搅拌。

川味杂酱的做法步骤:6

6、5、加入一勺半蒜蓉酱、一勺半黄豆酱、一勺半豆瓣酱小火煸炒出红油,然后把肉末拌匀慢熬,并不断搅拌。

川味杂酱的做法步骤:7

7、6、待酱味熬香后倒入适量的水继续慢熬,时间越长越好。

川味杂酱的做法步骤:8

8、7、待水分烧干、酱出香味,色泽变成油亮微黄即可出锅。

川味杂酱的做法步骤:9

9、8、把熬好的杂酱倒入碗中。

川味杂酱的做法步骤:10

10、 酸辣作料的调法:  先往碗里加两勺酱油,一勺醋,姜蒜水各一勺,一点点白糖,一勺红油辣椒,一小勺花椒面,味精和鸡精各小半勺,再加小半碗高汤,烫点绿叶蔬菜,最后挑入煮好的米线,然后舀上一大勺杂酱,撒上葱花即成。

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